『烘培之路 我的探索之旅』
华夫饼，需要有模具，圆的方的心形的，通通都是格子的。做出来的花夫饼可是简单快速又美貌。正派的华夫饼，首先应该是热乎乎的，但是外皮又要酥脆，牙齿接触到华夫饼的一瞬间应该是硬的，感觉到表皮是脆脆薄薄的。内里轻盈、柔软，因为加入了泡打粉的缘故，不仅饼本身要热，搭配的黄油应该是软化的，糖浆的话也最好是温温的。
美式华夫应该是轻盈的蓬松的，不需要筋道，吃起来有“空气感”才是正道。在甜度方面，食客可以自行通过撒糖粉、淋枫糖浆、挤淡奶油等等方式调节。
绝大多数华夫都是用用泡打粉面糊烤出来的，是常规做法。但是，任何食物都有无数种创意，后一种是用面包发酵的方法做的华夫饼，健康低油，既保持了面的原味，又有着华夫独特的厚软薄脆的格子特色。
食材
第一款材料：低筋面粉200g，融化的黄油60g，鸡蛋三个150g左右，细砂糖60g，酸奶（牛奶）100g，泡打粉3-4g。
第二款材料：高粉250g，牛奶150，鸡蛋一个大约50g，黄油20g，盐3g，细砂糖20g，酵母粉3g。
步骤
第一种常规华夫饼做法
1、鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉+泡打粉，用打蛋器搅拌至顺滑，倒入融化的黄油搅拌均匀，这就是面糊拌好的状态。
2、华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到，将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火，两边都要预热，预热到滴上第一水滋一下就没有的程度，大概一面1分钟，然后倒入面糊。面糊倒入后，几乎覆盖住整片华夫饼内部，如果个别地方没覆盖到，请人为关注一下。然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟。等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，用小火。另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。
第二种发酵华夫饼做法
3、所有材料揉成光滑面团（不需要出膜），盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可。平均分割成10等份，滚圆，继续发酵15分钟，华夫模用之前先刷黄油保养下，将模具放在煤气上烧到很热，取2个小面团放在模具中央按压定位，合上饼模小火烘烤，大约每一面1分钟左右，中间可以打开看看烧色程度。烤熟的饼会自动脱落的，放在晾网上散热即可。搭配鲜奶油、巧克力酱，也可以搭配水果、酸奶、冰淇淋、炼乳等食用。
