禅城中心医院心脏中心由心血管内分泌科（心血管内科一区+内分泌科）和心血管内科二区组成，为佛山市重点科室
如今，网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、“三高”等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。如果你家里有一个非常注重养生的老人，你大概没少听这些念叨，“不要吃太多肉，血管要堵牢的！”“大鱼大肉吃不消的，粗茶淡饭对身体最好。”“饮食一定要清淡一点。”……似乎世外高僧般清心寡欲的生活方式，才是长寿的秘诀。
但真的饮食越清淡就越养生吗？
结论可能恰恰相反！
饮食过于寡淡，反而可能加速老化！
例
一天两顿，过午不食
7旬老太站起来就晕
宋奶奶今年72岁。但她看起来一点也不像七十出头的老太太，面色苍白，行动迟缓，165的身高，体重只有九十多斤。
去年有一段时间，宋奶奶总觉得头昏眼花，站都站不住，一站起来就头晕。于是家人带着她来到医院就诊。
禅医心脏中心刘凯东主任一看老太太虚弱的样子，直接问她是不是吃素。果然，她完全不沾荤腥，连鸡蛋都不吃，豆制品也吃得不多，饮食里基本没有什么蛋白质摄入。
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不过多大年纪，都要补充蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。约占人体全部质量的18%，最重要的还是人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。如果细胞损伤得不到很好的修复，肿瘤、癌症、老年痴呆也会随之而来。而充足的蛋白质供应，则能延长人的寿命。
随着基础代谢率降低，老年人对能量物质的总体需求量减少。然而，老年人对蛋白质的需求量并无明显减少，因此补充蛋白质就成了重中之重。
有些老年人对“饮食清淡”这句话理解不够准确，误认为清淡饮食就是指不吃肉，不沾荤腥，甚至连牛奶都不敢喝，鸡蛋也不敢吃，只是吃点素菜。这些都会造成老年人体内蛋白质不足。
每周一顿肉，90也不痴呆
一个很有意思的现象，因为在医院工作，每天都要接触很多的老年人，奇怪的是为什么有些老人到了90多岁也不痴呆，发现他们有一个共同的生活习惯，就是每周至少吃一顿肉。
营养不良可能问题还不大，但如果长期吃素，导致体内缺乏维生素B12，则可能带来老年痴呆的风险。因为维生素B12广泛分布在动物性食品里。
如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。
吃肉才能补充到优质的蛋白质
蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，而来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸，植物性蛋白质通常会有1-2种必需氨基酸含量不足。
各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。
吃素不是不可以，但最好能每周吃一次肉，最差也要多吃些豆类和奶类。一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。
一天吃一块像扑克牌大小的肉，喝两大杯牛奶，一些豆子，加上少量来自于蔬菜水果和饭，就可得到大约60-70公克的蛋白质。
吃肉注意脂肪，推荐吃“植物肉”
虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。
所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉，多吃鱼禽肉，控制红肉。这里我特别推荐吃“植物肉”！大豆因蛋白质含量高又不含胆固醇，其营养价值与肉类接近，曾被作为肉类的廉价品，有“植物肉”一说。
按其成分每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉、鸡蛋、牛奶(16.7克、14.7克、3.3克)，其脂肪含量18%，富含不饱和酸，对防治心血管病有益。
另外黄豆还富含磷、钠、钾等矿物质及维生素，能延缓机体老化、阻止胆固醇和糖的吸收，对防止糖尿病和肥胖有一定的作用
推荐：肉与豆类搭配，防止动脉硬化
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。
结 语
最后，我们开头提到的送奶奶。刘主任嘱咐她，实在不愿意吃肉的话，那就多吃一些豆制品来补充蛋白质，早上喝豆浆，中午吃豆腐，下午再吃点豆花。每天从两顿饭增加到四顿，每顿让自己多吃点。
这样吃了大半年，宋奶奶的气色慢慢好转，精神也好多了。所以说，适当吃肉，能防止加速老化！