广州做贵州菜的本来就没几家，
专门做贵州酸汤鱼的就更少，
应该说是没有。
TA叔发现广州有一家店，
叫「一起红」，
只做酸汤鱼，
死磕一道出品、做到极致。
而且，餐厅门口挂着一块牌子，
“你来，如果不好吃，
想打几折打几折！”
竟然有这种事？！
“
吃过这餐，到过贵州！
”
掌门人之前去贵州旅游，
尝了浓烈的贵州茅台，
看到了著名的黄果树，
欣赏了苗寨的美丽，
在贵州凯里吃到了酸汤鱼，
惊为天人！
于是决定回广州开一家酸汤鱼专门店。
整家店只卖一款汤，
但开张三个月以来几乎天天排队，
一个半月后，
就在花城汇北区开了第二家，
7月12日，在正佳已经开了第三家！
不得了！
掌门人说，
希望把贵州文化融入这锅酸汤，
以后说起酸汤鱼，就会想到一起红！
甚至还流传出这么一种说法，
在广州，喝酸汤不到一起红，
那离贵州还远！
“
吃酸汤鱼为什么要大碗喝汤？
每个店备足6个大瓦罐，
天然发酵5000斤酸汤，
每份鱼，只用酸汤煮！
”
酸汤鱼，
起源于贵州省东南部的苗族山寨，
是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，
因为当地的条件限制，
贵州人学会了“以酸代盐”。
苗族有句民谣：
“最白最白的，要数冬天雪。
最甜最甜的，要数白糖甘蔗。
最香最美的，要数酸汤鱼。”
掌门人为了做好一道酸汤鱼，
花了不少功夫和心思，
多次深入黥东南地区。
这家的酸汤鱼，
在超级大的瓦罐里纯天然发酵而成，
足足装了5000斤酸汤，
只用贵州运过来的野生小番茄，
里面加入糟辣椒、仔姜和白酒一起发酵，
腌制15天以上，
才有那一口荡气回肠的酸汤，
浓浓贵州味，都浓缩在这个大瓦罐里。
“
这哪里是餐厅，
简直是贵州风情博物馆！
”
这家店看上去店面不大，
但细节真的很美，
掌门人砸了重金打造，
就是想还原出一个小贵州，
问了才知道，
原来店里有这么多“宝”！
最里面的墙上挂着苗族蜡画，
是中国非物质文化遗产之一！厉害了！
这些画出自其传人李群之手，
神秘的民族符号，有种特殊的魔力。
门口摆着超可爱的民族风娃娃，
是中国工美艺术大师严晓妮作品，
叫“幸福图腾”，
每一样都不便宜，
光是这些细节都可以欣赏半天！
这家店的环境和LOGO
出自贵州设计师石昌鸿之手，
他在两年内重新设计了34个省市图形文字，
重量级，哇！
充满民族色彩的抽象图腾，
颜色特别艳丽。
黑白贵州风情照片。
大红的瓦罐、古朴砖墙，
苗族银饰和芦笙，
有设计感的红、白两色灯饰，
在桌面打造出聚光灯式的光感，
这一切，都在传递极具张力的贵州风情。
这店还有个特别的武器，
集wifi密码、USB充电、自助点餐
及锅温调节功能为一体的植入桌面，
由于插口埋在桌子里面，
充电线不会搞得乱七八糟，
方便，贴心！
这家的员工也特别有干劲，
凝聚力强大，
每个人脸上都挂着微笑，
服务员衣服背后印着一句话，
向有梦想的餐饮人致敬！
一起红，一起干，
这家餐饮店红色正能量满满，
哎呦，TA叔都被感动了！
●● ●
酸汤黄骨鱼，¥98/2人份
来这里吃酸汤鱼，
记得大口喝汤！
因为纯天然番茄发酵，
这家的酸汤鱼纯度特别高，
酸的来又特别醇厚，果然用料特别足。
在闷热的夏天，
一碗酸酸辣辣的红汤简直是续命神器！
这汤，千万别浪费，
不但能喝，还可以下饭，
多舀几勺，让酸汤刚好盖过饭面，
再没食欲的人，
看到这碗饭都会嗨起来！
黄骨鱼每天分两次运过来，
每份最小也有1.6斤以上，
吃的就是滑和嫩！
酸汤慢慢沸腾后，
就可以捞起鱼肉开吃，别煮太久！
黄骨鱼几乎没有刺，
用筷子夹起就滑进嘴里。
重点来了，
记得淋一勺汤到特制味碟里，
神秘的贵州味道全在这味碟里，
用贵州辣椒、木姜子和神秘酱料调制而成，
上面是粉末状，下面是两种颜色的神秘酱料，
一勺热汤下来，搅拌均匀，
把鱼肉放在里面打几个滚，
那味道，简直惊艳！
滑嫩无骨的鱼肉裹着浓烈的辣味、
清新的木姜子香味，
和酸汤的酸、浓、辣一混合，
简直惊为天人，
TA叔差点想拍桌子，好好吃！
酸汤鲈鱼，¥108/2人份
鲈鱼和酸汤也是绝配，
应该说，酸汤和所有鱼类都是好搭档，
酸的恰到好处的汤，
就是最好的去腥神器。
鲈鱼离开了酸菜，
爱上酸汤，也好吃的让人停不下筷子！
里面还有雪白的豆腐、超吸味的豆芽，
慢慢吃，其乐无穷！
酸汤鲜牛肉，¥108/，2人份
这里的酸汤简直是百搭神器，
和牛肉、猪蹄、鸡都能free style混搭！
绿油油葱花点缀的牛肉，
足足有两盘，再分量很实在！
放进锅里滚一滚就能捞起来，
牛肉特别嫩滑，边吃肉边喝汤，
吃到大汗淋漓、鼻涕直流，爽！
还可以自由加配菜，
放点毛肚、金针菇一起煮也很赞！
酸汤清远鸡，¥98/2人份
清远走地鸡都可以做酸汤，
厉害了我的酸汤鸡！
老广最爱的清远鸡遇到了酸汤，
鸡肉依然嫩滑，
多了一丝浓浓的贵州风情，
很有新鲜感！
苗族米酒
当然，吃酸汤鱼，
还要来点地道的贵州酸汤米酒才完整，
度数不高，甜甜糯糯很好入口！
这两款是掌门人特地挑选的，
一个用坛子装，古色古香，
一个是木刻娃娃的外包装，
超有民族特色！
茅台啤酒
这里竟还有茅台啤酒！
没错，就是贵州茅台酒厂出的啤酒，
这一大壶足足有2L，
吃酸汤鱼配贵州啤酒，可以有！
金桔乳酸菌，¥13
店里只有一款饮品，
是掌门人觉得足够满意才上的，
清新的金桔配冰凉乳酸菌，
酸酸甜甜特别清爽！
吃过这锅，到过贵州！
想感受浓浓的贵州风情，
就来这畅快淋漓地搓一顿酸汤鱼吧！
对了，这店还有特别福利，
不需要集赞，到店按照店员指示操作，
就送50元！
酸汤鱼走起！
一起红苗家酸汤鱼
（花城汇北区店）
地址：珠江新城花城汇北区1129-A铺（近UA花城汇电影城）
电话：18902283954
一起红苗家酸汤鱼
（花城汇中区旗舰店）
地址：珠江新城花城汇中区负一层佰利美食广场ME29铺(近APM花城大道站)
电话：13660020278
一起红苗家酸汤鱼
（正佳广场分店，7月12日开业！）
地址：正佳广场M层D33A铺
电话：15099972052
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