大豆不仅物美价廉，而且富含优质蛋白，有“豆中之王”的美称！豆浆、腐竹、豆干……生活中大家爱吃的豆制品，很多都是由大豆制成的。
今日，就让大豆君这位大豆家族的族长为大家介绍族里的兄弟姐妹吧！
大豆家族简介
我的大家族可分为非发酵性和发酵性豆制品，在日常生活中，它们都深受大家的喜爱，各有不同的营养优势。
非发酵性：豆腐、豆皮、腐竹等
发酵性：腐乳、豆瓣酱等
大豆君
补钙高手们还不快现身！
豆腐：它的消化吸收率可达92%~95%，不含胆固醇，适合“三高”人群及动脉硬化患者食用；其丰富的植物雌激素，可预防骨质疏松。
不同豆腐吃法不同，北豆腐适合煎炸、做馅；南豆腐适合凉拌、红烧、做汤。
豆干：豆腐的再加工产品，它含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆皮：含钙等多种矿物质，有助预防骨质疏松，促进骨骼发育。
腐竹：由豆浆加工而成，富含蛋白质，谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的2~5倍，具有良好的健脑作用。其中的磷脂还能降低血液中的胆固醇。不过，腐竹热量较高，100克干腐竹含有459千卡热量。
大豆君
富含膳食纤维的“大咖”在此！
毛豆：含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还有助降低血压和胆固醇；脂肪以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，能改善脂肪代谢。
它的含钾量也高，夏天常吃可弥补因出汗导致的钾流失，缓解由此引起的疲乏和食欲下降。毛豆的食用方法多样，除了加盐煮着吃，还可将剥好的豆与腊肉、豆腐干等一同炒食。
豆渣：它是制作豆腐或豆浆时过滤所剩的渣，高纤维、低脂肪，对肥胖症、高血压等疾病有预防和治疗作用，用来做馒头、炒鸡蛋等，营养互补、口味绝佳。
大豆君
族里还有维C高手哦！
豆芽：每100克豆芽中含9~21毫克维生素C，部分蛋白质会分解为多种人体必需氨基酸，更有利吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。
大豆君
当然还少不了矿物质能手！
发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）：大豆发酵后，不仅能产生B族维生素，蛋白质也变成了易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，可溶性矿物质增加2~3倍。
有些发酵豆制品还含有豆豉激酶，有助抗血栓。
购买建议
大豆君
看了上面的介绍后，想必大家对我家族里的兄弟姐妹都有了一定的了解，大豆君希望大家都能多点接触我的兄弟姐妹，让身体更健康！还有一个小建议要送给大家：
购买我的家族成员时，可通过感观鉴别，合格产品的色、香、味正常，无杂质。不过，保险的方法还是到正规商场、购买正规厂家生产的产品。
来源：人民网健康、生命时报