说在前面
写了那么久我们嘉兴的美食，很少看见别的城市的公号会这么详细的对我们嘉兴做一篇文章的纪录，偶然看见这个公号发了这篇文章，因为一次短暂的出差而对嘉兴留下的回忆，和高转速的北京城市形成了一个鲜明的对比。
我想我们嘉兴是美好的，是安静地，是悠闲地。值得用更久的时间来沉淀这感情，来诉说我对嘉兴的热爱。
特地分享这篇文章来给大家看，看看别人眼中的我们嘉兴，是怎么样一副光景呢~
以下内容转载自美食公号「什么值得吃」 ID：smzdc2015
已获得授权
把一段经历先放下再重新回想，很多不重要的细节往往会被滤掉，真实的感觉有可能因此变得清晰。于是我再去回想嘉兴的细节，这座城市的形象变得明朗起来，尽管只是因为和马达一起出差停留了短短两日，却从北京极快的流动里脱离出来，找到了难得的安稳。即使在当地颇有名气的店铺，也都是街坊邻居们在照应着，背着相机闯入的我和他们比起来有些用力过猛。
如果是为了旅行，嘉兴下属的乌镇和西塘名气都比它人潮涌动，似乎鲜有人去嘉兴只单纯为了吃几顿饭，然后在街上漫无目的地晃悠。在梅雨季之前的嘉兴，太阳有些烈，再加上湿度高的空气，到了下午两三点，整个城市有闷蒸的感觉，不耐晒的人被按下暂停键，躲在某个角落偷听这个城市里的动静。
我虽然没在这里遇见孕育徐志摩的柔波，却意外遇见了金庸江湖里的「扫地僧」。出门吃饭前我是问马达借的相机，在吃到第二家烧麦店时，上菜的阿姨非常自然地问了我一句：你这个镜头焦段多少的？相机应该挺贵的吧？阿姨的年纪看来五十五岁左右，头发接近灰白，不仅辨认出了马达的相机属于什么段位，还能准确区分出变焦镜头和定焦镜头，并说出了「焦段」这个专有名词。她问出口的瞬间我愣了一下，看了下镜头才回答出这个问题。三两下的交手就让年轻人诚惶诚恐，那些因为科技发展造成的世代差异不太明显。
由此，嘉兴人本身成了吸引我到处跑的动力。毕竟从主城区来看，它和大部分城市没有太大的区别，街上的店面大多是 PVC 涂塑布做招牌，有某条被优化过的街道却不怎么是居民们的日常。这是嘉兴 48 小时的开始，我拿不准是否应该鼓动你为了吃而去一趟嘉兴，毕竟除了大名远扬的五芳斋粽子之外，嘉兴小吃的名声还不足够响亮，但又觉得这里才有用足了心过平常生活的样子，于是将在嘉兴吃过的这些店分享出来，希望如果你们终有一天相遇，也不会错过彼此。
／／／ 斜西街烧卖店 ／／／
斯文由表及里，食物是店里的法宝
如果要给嘉兴的馆子来划分一个人气，这家应该算是网红店了，不过这种说法似乎显得无关紧要。连在一起的有好几个烧麦店，到店里问起老板娘，「隔壁同样叫斜西街烧麦的是不是和你们一家」，老板娘只是简单地说，「不是，我们家开得比较久一点」。
入口的第一感觉是舒适，皮擀得薄厚适中，因为是肥瘦相间的肉馅，蒸完之后会有肉汁，如果是一吃肉馅儿就蹦汁的朋友，可以轻咬一口皮吸肉汁，像吃小笼包一样。蒸的时间拿捏得很好，竹隔与烧麦之间没有再用蒸笼布，皮不会粘在竹板上，也不会破。
笋脆脆的，切丁放在肉碎里。盐味很淡，也没有味精，作为早餐吃的身心舒畅。即使是结伴前来的叔叔阿姨也没人说话，大家再点一碗粉丝汤，安静地吃着。桌上还配着醋壶和桐乡红辣酱，辣味自己调。
服务员勤快地擦拭桌子，店面干净又亮堂。
地址：南湖区斜西街 300 号 - 2
电话：0573 - 83370810
／／／ 四时春烧卖店 ／／／
邻里街坊热情洋溢
四时春是个嘉兴的连锁店，这家新开张，店门头的 LED 写着嘉兴面点第一名。每张凳子下都有插座，作为一家中餐馆可以说是非常贴心了。服务员都是叔叔阿姨，人都非常好，就是在这里，我被问了相机焦段。吃完饭后，老板还从我这里拷贝了图片。
等待烧麦的时间里，店面进来了一个讨钱的老爷爷，老板也没有赶，而是和他说了几句后，给了他钱。每个进店的人或多或少地都会和老板聊上几句，尽管店面的装修是中式快餐常见的那种，但邻里街坊的熟络和热情恐怕其他店很难有。
烧麦皮擀得很薄，上头还留着少许干粉，稍微用点力皮就会破，肉汁会流出来。肉应该是机器搅碎的，非常细，团在一起仿佛肉丸，所以皮和馅儿分得稍微有点开。冬笋比较大粒，脆鲜脆鲜，套餐里配的粉丝汤牛肉粒也多，不过汤和烧麦一起吃完有点咸了。因为我吃得比较慢，叔叔还提醒我冷了就不好吃了。
两家烧卖店的争霸各有千秋，心中偏向斜西街多一点，大概是有点现代人的别扭，想安静吃饭吧。
地址：南湖区斜西街与砖桥街交叉口西南 50 米
电话：0573-82131777
／／／ 金林羊肉馆 ／／／
直接进后厨点菜
这家餐厅是「最难将息」的沈宏非沈爷点名推荐过的。尽管肚子容量非常有限，但我要了一碗羊肉面，还额外要了份儿羊肉。让店家声名远扬的羊肉名不虚传，羊肉先是被剁成半个拳头大小，然后拿稻草捆好，先汆水，后放在焖锅里焖好几个小时，单独端上来的羊肉用小碗盛着，底下是酱油汤，油脂飘在表面，有着淡金色的油圈，很好看。
吃了一口，羊肉焖得完美，肥肉部分仿佛即将融化却毫无腻感，瘦肉部分则料香更为明显，多出一点点甜味。即使酱油色如此重，也只觉得香，丝毫不会咸，还有回甘。因为骨头都焖软了，所以只要轻咬就能分离，不过觉得这样一块羊肉不该嚼，而是应该放在嘴巴里细细感受。
隔壁桌的叔叔一碗羊肉面，配一条蒸鱼，喝了两瓶半啤酒，抹抹嘴结了帐，那种独自享受的感觉和五郎叔有得一拼。我想如果我家楼下的转角就有一间这样好味的羊肉馆子，人生会莫名觉得多了一点支撑。
地址：南湖区文昌路 1 号
电话：0573-83924379
／／／ 鼎有名生煎馆 ／／／
生煎似乎就是这个味道
厨房与街道的区隔是一块玻璃，被擦得干干净净，路过的人可以清楚地看到生煎底部的金色。当师傅打开盖子洒芝麻时，诱得人直冲向店里要了一份。
这家的生煎包我不敢夸海口，但内馅的咸淡度、肥肉搭配度给我感觉和斜西街烧麦很像，一种正正好的舒服，好像它天生就是这样的味道。他们家内里也已经改造成中式快餐店的模样，隐身在一排特点不鲜明的店面中，走近时难免将信将疑。
想起家乡的小店也是这样，如果不是熟悉的人带着，根本摸不着头脑，只会被庸常蒙蔽双眼。
地址：南湖区勤俭路 935B
电话：0573-82098272
／／／ 五芳斋总店 ／／／
江南第一粽的真实感受
嘉兴有没有满地都是五芳斋？没有。
但嘉兴不大，车程 10 分钟之内总能找到一间。这次去的是总店，外表不浮夸，二三楼之间写着江南第一粽。
门店里售卖粽子的档口只占两格，其他就是各种小吃了。因为做粽子测评时买了经典大肉粽和蛋黄鲜肉粽，这次到五芳斋原籍来也选择了同样的两款。阿姨取出煮好的粽子并剥开，分别放了一个小碟，我还加点了一碗本地朋友推荐的肉汤圆。
首先能感受到的是原籍粽子很大只，如果说真空版是 s 号，那现场版就是 l 号。料也给得更足，从里到外调味也很均衡，都是淡淡的咸。吃到最后，盐、酱油、味精都会留一点在嘴巴里，蛋黄款口感沙沙的，中间已经有漂亮的蛋黄油，比纯肉粽还多一块肉，也是有风干过的样子，无功无过。
肉汤圆外面软糯糯的，咬一口，里面的肉也是蹦着肉汁，肉馅并不是完全的碎肉，有肉的嚼劲在里面，猜测是手工剁馅。每咬一口，糯米皮都会因为粘性而重新收拢，喜欢它！从此以后都有力气吃咸汤圆了！
地址：建国南路 286 号
电话：0573-82033737
／／／ 文虎酱鸭 & 宏达烧鸡 ／／／
爸妈不想做菜时，就会买这些回家
在嘉兴，这一鸡一鸭的地位很高，第一天去买宏达烧鸡时也才下午四点，本来想当下午茶，结果已经卖空了…
酱鸭和烧鸡的共同特点是让家禽本身的肉变得特点突出，与板鸭不用，酱鸭的鸭肉是肥美丰腴的，酱味到了最里层，皮反而是清淡的，味道在一层层往下递进。
嘉兴的熟食档口都是那种擦得干净的玻璃柜，中间有个圆形的小拱门，递钱递货递二维码。卖酱鸭的阿姨在案板的左边还放着一个木算盘，一边给我解释老鸭和嫩鸭的区别，一边说隔壁那家招牌是花体字的酱鸭店是新开的。阿姨们都很体面，从不说别人冒牌，只说我们这里开得比较久。
烧鸡将鸡的嫩感保留了下来，只有盐味被烧了进去，总觉得鸡这个食材很奇妙，煮汤容易柴掉，炒熟又不容易入味，但有些方法让它变得格外让人挂念，比如炸鸡，比如烧鸡。
随处可见，看到买下就好。一定要早点去，到下午三四点基本就没了。
地址：文昌路 284 号（文虎酱鸭直销店）
电话：0573-82064348
地址：南湖区建国南路 362 号（宏达烧鸡专营店）
电话：0573-82033177
本来马达还应该贡献一段在粽子博物馆里吃粽子的感受，不过他说完鸡肉笋粽和腐乳肉粽很好吃之后就跑了。
在餐与餐之间我还路过了一间名叫「日常」的咖啡馆，在二楼呆坐了许久。窗户打开，穿堂风吹跑了当天的暑气，对面楼顶上的杂草缓慢摆动，招待完我的老板在楼下打着鼾声，均匀地起伏，伴随着鸟叫。这是老城区里的市井，有阿姨在远处聊天，公交车来来回回，仿佛每一间城市的日常。
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
文：周小周
图：周小周
设计：乔治
图文来源：公众号-什么值得吃（ID：smzdc2015）