这是一道适合周末享受的早餐料理。主角是焦糖洋葱。所谓焦糖洋葱，它并不是加糖去炒，而是洋葱经久炒之后会自然释放甜份产生出浓郁香甜的口感。其做法并不难，但需要一定的时间和耐心的考验。整个焦糖程序需要三十到四十五分钟。用时间慢慢熬制出来的不只是洋葱，还有对生活的态度，因此我把这个过程称为「冥想之旅」。当你吃进第一口，洋葱释放出来的天然甜味加上一点点姜黄的辛甘，再配上菠菜的滑爽和荷包蛋的鲜嫩，开启了味蕾的敏感度后，那滋味，相信一定会让你欲罢不能！
材料 （一人份）
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半颗洋葱
一把小菠菜
一个土鸡蛋
1/4茶匙姜黄
一小块黄油
一汤匙初榨橄榄油
少许海盐
洋葱去掉外皮，切成薄片。 （要注意洋葱片切太厚不容易熟透，太薄容易焦）
开中低火，将黄油和橄榄油倒入煎锅。黄油的香味和洋葱堪称绝配。但因黄油遇热久了容易焦，所以需要加些橄榄油。如果太多油，火太大，洋葱会变脆，起不到焦糖做用。黄油溶化后倒入洋葱，中火用铲子搅拌。约十分钟后加少许盐。盐虽然会让洋葱出水，延长整个焦糖过程，但却会使焦糖洋葱的味道更好。
持续搅拌至焦黄（如果觉得颜色褐的太快可以调到小火，不要急哈）。这是25分钟时的成色，继续搅拌。
等洋葱成焦黄色，加入姜黄粉，搅拌姜黄粉溶解到油里。
再加入一把小菠菜。
最后打个鸡蛋在上面。可以盖上锅盖略闷一下。
完成啦！
这是一道不加糖，以自身实力慢慢调制出来的焦糖洋葱，加了菠菜和蛋, 配上一杯热呼呼的锡兰奶茶，美好的周末就从这里开始了，Namaste。
姜黄素含有具抗氧化功能的多酚，能直接捕捉自由基，亦可抑制自由基形成，并具有抗菌的作用。既有预防血液凝块的功能，又能促进胆汁合成速度。