FRANCE
说到法国，就不得不谈谈法国料理。虽说意大利菜是西餐之母，但是法国人却凭借着对美食无限的追求和热爱，使得法餐成为了西餐之首。
精致的法餐
很多人对于法餐的正式和精致都有所耳闻，传统的法餐更是有13道菜。如今很多餐厅已经进行了简化，基本包含了：
Welcome drink 餐前酒
Snacks 开胃小点
Appetizer 前菜
Soup 汤
Main Course 主菜
Dessert 甜点
Cafe 咖啡
After dinner drink 餐后酒
所以一顿法餐下来，往往会需要2-3个小时，而法餐的餐具也是极其讲究，我们可以用一张图来简单介绍下。
食材的选择
法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来，这一点和粤菜其实也有异曲同工之处。
那么自然，法国料理对于食材的要求也是很高的，这也得益于法国优越的地理位置和丰富的物产，为法餐提供了丰富的食材。
在材料的选用上法餐较偏好牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼子酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。
其中松露、鹅肝和鱼子酱，又被称为世界三大美食，可见法餐选用食材的讲究。
摆盘的艺术
除了推崇食物的原味，浪漫的法国人对于摆盘也是极为讲究。摆盘不需要繁琐的装饰，核心是为了更好的突出菜肴和食物本身的形态、质感与颜色，并与季节时令、菜单主题、餐厅风格协调一致。
经典菜肴
法式油封鸭腿
法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。在漫长且不容易得到食物的冬季，将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，这样就可以度过漫长的冬季。鸭腿经过腌制、浸油、低温烤焗等繁复的烹饪方法，却能皮脆而不裂,肉酥而不烂，咬上一口，丰腴适口，妙不可言。
法式香煎鹅肝
作为三大美食之一的鹅肝，可谓是血腥与美味并存，让人又爱又恨。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。
红酒炖牛肉
大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人，都会对其中浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。想做红酒炖牛肉，首先，你要有一瓶红酒，当然，地道做法就要用勃艮第产的葡萄酒，在炖煮中软化牛肉并赋予奔放诱人的香气，非常奢华又开胃！
法式焗蜗牛
法国人早在几百年前就知晓蜗牛的美味，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。经典法式焗蜗牛的通常做法是，把蜗牛肉整个挑出，连同香料以及少许白葡萄酒一起熬煮，煮熟后捞出塞回到蜗牛壳中，再用拌有香料的青酱封住壳口进行烤制。蜗牛爽嫩滑爽的口感，配上香脆的面包片，顿时觉得美妙无比。
法式甜点
在法国，甜品不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分，也成了一种文化的精髓和一个民族的骄傲。
法国人将甜点与艺术品划等号，尽管在今天，其甜点的每一个角落和细节无不散发着当年的贵族宫廷气息。
法式甜点有着鲜明的特色：轻盈而蓬松。浪漫缤纷的马卡龙、入口即化的欧培拉、蓬松的舒芙蕾、层层精致的拿破仑，无数精致的甜点，是多少女孩子无法抗拒的诱惑。
马卡龙
传闻马卡龙是中世纪时期，意大利修道院的修女发明的。一直到20世纪之前，它都只是一个类似于饼干一样的杏仁味小饼。1533年，法国国王亨利二世的意大利妻子将杏仁小饼马卡龙带入了法国宫廷，此后，才有了关于马卡龙早期配方的记载。
拿破仑千层酥
拿破仑千层酥是一种传统甜品，法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱，千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。
欧培拉
欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕。传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱，让你由衷地兴奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。
舒芙蕾
舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。
烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则在20到30分钟后就会完全塌陷，无法品尝。舒芙蕾口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。
所有美食统统拿下，做一个比路易威登更懂得享受的人。
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