肉骨茶是将肋排段用多种香料，小火慢炖，炖出醇香、煮出顺滑。一次可以做的多一些，因为这汤汁煮面也是极香的，除了可放入香菇，还可以选莲藕、荸荠放入，还可以在开锅后放入雪梨块、枇杷果，更增清甜口感。
主料：肋排，油菜心，香菇，蒜
辅料：老抽，盐，桂皮，丁香，白胡椒粒，枸杞，八角，桂圆干，甘草
1、肋排洗净入冷水，煮沸后再开盖煮5分钟，去掉血水和浮沫。
2、准备一个砂锅，倒入适量清水，将香料放入纱布袋，系紧，倒入1勺的老抽，煮沸。
3、倒入焯好的肋排，泡软洗净的香菇。这里建议一定用干香菇，因为晒干的香菇，煲汤的时候，香菇的味道才浓郁。
4、再倒入切好的蒜片，等汤煮沸后，转小火煮约1小时。
5、利用这个时间，洗净焯好几颗小油菜。慢火熬炖，最是醇香。砂锅内一开始最好加满水，中途不要加水。煮好后加入适量盐，花儿很喜欢这汤汁的味道，除了直接饮用，做骨茶面也极香浓。
6、一碗肉骨茶，少不了烫几颗爽口的小油菜，无论是色泽还是口感，都更增清爽之感。
本期编辑：王晓楠