油菜是咱们餐桌上经常会见到的蔬菜品种。
可是几天前，就是因为这个油菜，让团长晨曦家里发生了一件“恐怖”的事情。
到底是什么事吓到团长了呢？
事情是这样的
团长晨曦前段时间在街上给孩子买了只小白兔，买菜回来给兔子喂了点生油菜吃，结果第二天小兔子就“离奇死亡”了。非常纳闷的团长就去上网查了一下原因，结果发现有好多人都说他们家小兔子也是吃了油菜就死掉了。
难道这油菜有毒？！
带着疑问我们找到了来自山东中医药大学附属医院的营养医师田雪芳老师，问问专家这生油菜和小兔子之间到底发生了什么！
专家表明：
油菜本身是没有毒的，兔子死亡可能和油菜里的生物碱有关系。
生物碱对动物有害。
兔子主要是食草动物，饲养过程中应该以牧草为主食，虽然也可以搭配一些适量的绿色蔬菜瓜果等食物，但也要有选择且适量的。油菜含大量生物碱，特别是花和种子里，多食可导致小兔子患肠胃炎或下痢，严重了则会导致死亡。
那我们人吃了油菜会不会也有危险？！
人吃了不会有危险。对人来说，生物碱就是一种含氮的有机物，对人体是没有伤害的。
油菜是我们生活中不可缺少的一种蔬菜，平时倒是经常吃，但您真的会吃油菜吗？
首先，来个重磅消息，虽然我们经常拿油菜来清炒，但其实从营养学的角度来说，油菜是适宜生吃的。温度高容易破坏油菜的水溶性维生素，而生吃可以保证油菜营养素不被破坏，满足人体的需要。
但话又说回来了，油菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面油菜中草酸含量较高，吃多容易导致结石。所以，从安全性上讲，还是建议大家熟吃油菜。
但我就是贪心，既想吃的最健康，又想避免农残、草酸等弊病怎么办呢？
哎，照样有办法！其实很简单：吃油菜时，建议把菜根切掉，而不是图好看整棵烹调，这样就可以避免根部聚集的农残。
之后，把油菜放在热水中焯一下再吃，这样既可以去除部分农药、寄生虫，同时又可去除草酸，营养也能最大限度的保留，不过要注意焯的时间不宜过久哦。
我们在挑选的时候要挑到好的油菜除了要考虑是否有农药残留，也要考虑油菜到底新不新鲜。下边教大家几招挑选新鲜安全油菜的方法：
首先要看叶子。油菜的叶子一般以短的为好，口感软糯，而长的相对差一些。
其次是对颜色的判断。油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。
另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。
油菜根是检验油菜营养的标志。如果很硬很宽的话说明油菜生长的时候，土地是非常肥沃的，如果非常细嫩就说明油菜有点营养不良了。
大家知道新鲜安全的油菜怎么挑选了吧？挑选好了油菜，就该做道美味的油菜料理尝尝，今天给大家推荐的是香喷喷的锅塌油菜。这道菜简单容易上手，看看它是怎么制作完成的吧。
给大家带来这道料理的是来自舜泉楼餐饮管理有限公司万盛园店的总管姜佳佳。
配料表
制作步骤
第一步：将油菜切碎，虾仁剁成泥，混合搅拌之后再加入料酒、胡椒粉、盐、味精、蛋清腌制入味，加入生粉进行摔打上劲。
小窍门：虾肉可以来补充油菜中缺少的蛋白质。
第二步：将准备好的豆油皮抹上干淀粉，然后把腌制好的馅料平铺在上面，抹平之后再加入鸡蛋。
小窍门：抹上干淀粉能够增加豆油皮的黏性。
最后一步：锅中放入少量油，放入锅塌用小火进行煎制，煎熟之后出锅再切成小块。
小窍门：可以用牙签插到锅塌里，如果牙签上很黏说明锅塌还没有熟。
简单的三步，美味的锅塌油菜就完成了，现在正好是暑期，家长们可以尝试着给小朋友们做一下这道菜，一定就能让孩子们好好吃饭的！
非尝 ● 语录
孤独的人要吃饱饭，
因为食物有治愈悲伤的力量。
您的餐厅美食想成为人气爆款吗？您的景区想变得游人如织，每天都是“黄金周”吗？《非尝不可》吃喝玩乐大招募！诚邀全省各地的餐饮品牌、旅游景区前来合作！省台黄金时段，火爆超高收视，尊贵品质象征，等您来！合作咨询：0531—81958977
撰稿：高行、张鸷
编辑：咕咕
更多精彩内容请戳：
更多精彩内容、更多好吃的好玩的，
敬请关注《非尝不可》。
每天17：30——18：00，
山东电视生活频道，
生活有滋有味，你我非尝不可！