记得第一次去饭店本来想吃鱼的，看到鱼香肉丝就点了，然后端上桌的却是一盘肉丝。结果和老板起了争执。饭店老板邪魅一笑：难道你还指望老婆饼里有一个老婆？我竟无言以对！心想这家老板就是个骗子！但自此也爱上这道菜到无法自拔的地步！
鱼香肉丝，是多少人心中No.1的下饭菜，又有谁没有在饭店点过这道菜。每当饿的不行，走进一家饭馆，菜单还没翻，就会迫不及待先点上一道鱼香肉丝，配上大米饭，风卷残云般的扫荡干净。 如果有人能够教我在家里做一道自己喜欢的鱼香肉丝，是一件多么幸福的事啊！
食材
做法
1、首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝；
2、加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连；
3、将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用；
4、野生小木耳提前泡发；
5、木耳切细丝；
6、青椒和胡萝卜切细丝备用；
7、葱切段，姜和蒜切成沫；
8、调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味；
9、锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用；
10、利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味；
11、加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒，然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁；
12、装盘，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了。
