周三学校例考，由于早读和考试间隔的时间很短，回家吃饭感到颇为紧张，为了赶时间，能悠闲一点，就去学校食堂吃饭。
食堂很整洁，桌子板凳抹得干干净净，地面也收拾的不错，卖菜的窗口有十几个，菜样繁多，看到学生们可以任意挑选自己如意可口的饭菜，为学习补充身体上的能量，不由得想起当年我们上学的那些日子。
我们上高中的时候，是二十世纪八十年代，有些物质还要凭票供应，每天火上提供的饭菜单调乏味，尤其是菜，说成是水煮的，一点也不为过，厨师们做菜，往往是在菜煮熟以后，再泼几瓢油进去，这样的菜看起来油乎乎的，卖相不错，但吃起来其实一点也不香，不能引起人们的食欲。
父母心疼孩子，每次休息回家，母亲都会炸点瓜豆，用罐头瓶装的满满的，让我带回学校，慢慢吃。
返回学校，基本上每个同学都带有母亲炸的瓜豆，或者咸菜。
一起吃饭的同学们会把从家里带来的母亲做的菜兑到一块儿，这样，大家可以尝尝各种风味。那些做的好吃的菜，下的很快。相对不好吃的，在好吃的吃完后，也比火上的好吃，也会很快吃完。这一周的前几天，火上的菜买的人很少，但是馍下的很快，馍蘸瓜豆，或馍就咸菜，那一个香啊，怎一个狼吞虎咽了得。
原本母亲认为能吃十几天或半个月的瓜豆，咸菜，往往两三天就吃没了。
同学们都盼着休息回家，都盼着带来的那些好吃的瓜豆，临近周末的前两天，大家会再三嘱咐那些带来的瓜豆比较好吃的同学，不要忘了，千万不要忘了这一回多带些来。
带的瓜豆不受欢迎的同学，回家自会和母亲去说，让母亲用心去做，多放点油，多放点辣椒，好让母亲做的尽量好吃一点。不然，回到学校，大家一品尝，都把它放在最后再吃，那，自己也是很没面子的。
啊，瓜豆，难忘的瓜豆，难忘的同学情。
瓜豆，是豫北平原部分地区的称呼，官称为酱豆。
二十世纪七八十年代，豫北平原地区的春夏秋三季，人们可以吃到自己地里种的时令鲜菜，但是到了漫长的冬季，除了存放的白菜、萝卜以外，就只有那些自己做的瓜豆、咸菜了。
瓜豆的制作重在一个＂晒＂，一个＂闷＂，所以做瓜豆又称为＂闷瓜豆＂＂晒瓜豆＂，由于要下到坛子里，所以也有叫＂下瓜豆＂的。 邻里妇人在街上遇见了，她们交谈的话题之一就是＂今年闷瓜豆了么？＂＂今年的瓜豆闷的怎么样？＂＂唉，这一回闷的瓜豆不太好吃＂等等诸如此类的话。
每年的伏历天气，正是做瓜豆的好时候。把上好的黄豆拿出来，用筛子簸箕过一遍，秕的，烂的，全部筛出来、簸出来、检出来，留下那些颗粒饱满，大而莹润的，用清水洗泡，再用烧开的水煮熟，这个环节要掌握好火候，过生或者过熟，都会影响到瓜豆的口感，煮好以后，捞出晾晒，晒到半干不干的时候，用面搅拌均匀，平铺在篰箩里，或报纸上，再盖上一层不用的单子，开始＂闷＂，这是第一次＂闷＂，在屋里空旷的地方，需要五六天，一直闷到豆的外面长出一层绿油油的醭，然后拿到太阳底下暴晒，晒透晒干，把艮瓜洗净切片，再佐以各种调料，花椒了，八角了，姜丝了，葱花了，等等，记住，盐可要下的足足的哦，那些青毛绿醭也要一块儿下进去哦，这些绿醭是让瓜豆发软黏糊的重要元素，把这些东西掺匀以后，下到一个坛子里，坛口要用折叠几层的塑料布扎严，然后把坛子放到阳光能够照射到的地方，边晒边闷，这是第二次＂闷＂，印象里，我记得这回大都是放在平房的屋顶上。
整个过程，需要特别注意防范蝇子，一不小心，下的瓜豆里就会生出蛆蛹，吃的时候还要费力费气去挑拣，比较麻烦，有时候挑拣不净，就有可能吃到肚里。
晒闷半月十来天，瓜豆就可以食用了。当然，食用的时候，要小心翼翼地揭开坛口的塑料布，主要是防止蝇子的接近，穵出来少半碗，然后依旧扎紧坛口，继续晒和闷。瓜豆就是这样吃着，晒着，闷着的。
穵出来的瓜豆，可以根据各人口味需要，切点葱花，或切点辣椒，放进去，再放点香油，搅一搅，如果更讲究，可以把瓜豆炒一炒，吃起来会更香，更好吃。
之所以称其为瓜豆，是因为其主要原料就是瓜和豆。豆是黄豆，瓜，其先用的是艮瓜，后来有人开始用西瓜代替，西瓜连皮带瓤，一股脑下进去，一吃，也挺好吃的，于是，现在多用西瓜。再后来，有人用西红柿来代替瓜，味道也不错，但是由于名称已定，没法再改，就一直叫瓜豆，也称酱豆。
那些年，由于有了瓜豆，我们多吃了好多馍，平白多吃了好多饭，我们正在成长中的身体才没有很吃亏，得以正常成长。回味那时候的校园，难忘的事情之一，就是每次从家返校时捎来的瓜豆。瓜豆是用油炒过的。母亲放的油多多的，油热了，先炒辣椒，辣椒也放的多多的，辣椒炒熟，再下瓜豆，翻搅均匀，让油浸透，晾凉，装瓶，母亲总是把瓶装的满满的，还用力压实，想让我们尽量能多带点，尽量能多吃几天。
满瓶的瓜豆，满满的母爱。
这样子做出来的瓜豆吃起来是又香又辣又咸，是那个时候的难忘的乡村美味，是我们在校园里过着清汤寡水缺油少盐的日子里的饕餮盛宴。
如今，时令青菜在超市里四季都有，想吃什么随时都可以买到，做瓜豆的人家是越来越少，就是偶尔做点，也是为了尝个鲜，吃瓜豆的人呢？也是越来越少，会做瓜豆的人更是越来越少，那些年轻的妈妈们都不会了，更不要说那些姑娘们了。若干年后，在那乡村里，还能闻到那瓜豆的香味么？
时时想起，难以忘记，谨以记之。
作者简介：李东方，延津县作家协会会员，廪延美文摄影协会会员。好诗歌，喜旅游。代表作《丢失的故乡》《六月，想念父亲》。文观：发现生活之美，展现生活之美。
