今年绝对是个「少女心」大年，姑娘们把姨妈色儿的口红换下，涂上了娇嫩的粉色，黑白灰也退到衣柜的后排，身着花裙子在城市中舞动裙摆，少女们的心气仿佛对整个城市吹着粉红色的泡泡。无论看着屏幕里别人谈恋爱，自己也感到甜蜜的共情，还是为单调的生活添上一束鲜花的小心思，都是少女心的本体啊。
如果觉得食物界的少女心只属于甜点，那就大错特错啦！火辣无比的川菜少女起来也无人能抵挡，嗲起来风姿绰约。原来我也不太明白在重重的花椒和麻椒之下要怎样诠释少女心，某天在蔡澜老师的微博里，看到「撒椒餐厅」盛饭牛蛙和酸菜鱼的碗都是花朵状，饮品里飘着樱花时，才晓得少女们会把一切细节都变成开满花的春天模样！
撒椒餐厅，初听时以为是「撒娇」，想象了一下，餐厅里此起彼伏着志玲姐姐的声音，骨头都酥了。事实证明我脑回路走得太偏，人家做的是霸道的江湖菜，jiao 是「花椒」的「椒」，这样一来就觉得名字更妙了，把最具代表性的酥麻味也加到了店名里。不过在这儿「撒娇」真的能打折哦，拉到文末就能直接看到参与方式。
在这篇文章你能看到
1. 「江湖菜」是什么，撒椒的江湖菜是什么样的
2. 一口气吃了 20 多道菜，从此不用发愁来了点啥
3. 怎么在这儿「撒娇打折」
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江湖菜的风起云涌
江湖菜来自江湖，源于市井，它有着不拘一格的豪气，平等地对待所有人，质朴、热烈，没有门槛。 江湖菜的发明者多为民间厨神，以菜为绝招制霸天下。不过江湖菜虽然不讲究出身，也有一个大致的味型，重刺激，有麻、辣、鲜、香四个基本要素，也能根据同一种公式，进行万千变化。比如辣子鸡，同理可以做出辣子肥肠、辣子鳝鱼、辣子田螺等等，而水煮鱼，更能煮天下之物，鸡胗、牛蛙、兔都能做出同样的感觉。
江湖菜如同江湖，用菜过招，每人都可自立门派。兴衰更迭，会有某道菜令人惋惜的消失了，但又会有新的江湖菜崛起。生命力和想象力都来自草根，来自人，只要有人，江湖菜就不会消失。
丨江湖菜的三大特点丨
「土」：原料不娇贵，调料不复杂，配料易获得，但吃起来就是刺激过瘾。
「粗」：大油、猛料，有时料比菜多，比如辣子鸡，在辣子里艰难找「鸡」，像极了重庆人的豪放直爽。
「新」：江湖自有江湖规矩，江湖人无条件支持创新，自己也不断创新，让江湖的版图不断拓展。
「撒椒」的江湖菜出自江湖，但又是一个新派。研发团队从 317 道江湖菜中选取了最经典的菜式，在其基础上进行改良创新，以安全卫生的食材为本，用最正宗的原料、更惊雀的操作技术来提升风味，再加上娇羞婉约，绝对是江湖菜里的「少女派掌门人」。
▼ 餐后小零食也藏着少女心
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来了「撒椒」点什么
这些大菜，错过了等于白来
丨豆花凌波鱼丨
大盆装少女心闪亮登场。凌波鱼其实是没有小刺的，尤其推荐大家吃鱼皮，因为有丰富的调料，鱼皮连同鱼肉一起入了味，加上恰到好处的韧度，私以为比鱼肉更出彩。豆花的神奇魔法是越煮越嫩，刚开始平淡无奇的超大块豆花，被蹦跶的红油浸润后，反而呈现了不一样的质感。
素菜的麻辣味儿有时候比肉更让人感觉过瘾，所以深知人心的「撒椒」免费送了纯天然水培豆苗和冻豆花一份，配了剪刀和手套，豆苗自己剪好扔锅里，烫个 10 秒就出锅，可谓是从收获到餐桌完全零距离。
丨霹雳娇蛙丨
光听名字就能感觉到菜的惹火，那股麻辣点过唇部，酥麻感一丝丝扩散开来，并不会完全失去味觉。滑嫩的蛙肉入口后，满足感一阵阵袭来。这道菜的原配辅菜是丝瓜，可无限添加。锅底始终维持小火，所以食客可随时加入辅菜煮食。
最开心的是即使热气一直咕噜咕噜往外冒，我的头发也没有染上浓重的料味儿，大概是锅里的片状柠檬和薄荷叶帮了忙，弱化了各类辣椒的气味，在麻辣中加了一些清新。
丨暴力猪脚丨
蛋白质利器上线，不由自主地摇晃了一下胶原蛋白。猪蹄很糯，但不软烂，还保留了不错的韧度。但也好咬，泛着肉粉色的光泽。
猪脚下铺了一整层绵软的土豆，悄悄地抢走了一些油香和肉香，难怪蔡澜先生钟意这道菜里的土豆。看到大家喜欢，老板娘也是大方地宣布，土豆可以无限续。这种性情中人的做派，在江湖里备受爱戴。
丨酸菜鱼丨
为了照顾到不吃辣的人，酸菜鱼是可以免辣的。如此，鱼的品质会被放大，只有用了好料才有减一剂调味料的底气。舀上一勺汤，油清菜净，看得出不循环利用的良心。
这道菜有凌波鱼、鲈鱼、凤尾虾可选择。鱼肉之外，酸菜和汤也都极好下饭。
丨撒椒辣子鸡丨
撒椒的每道菜都做了细节上的处理。比如这道辣子鸡。厨师为了增加辣子鸡的酥脆感在顶层加了面包糠，将辣子鸡块放在面包糠里滚一滚，更添口感。
除了面包糠的小心思，花生也是先裹了整粒孜然炸好再放进辣子鸡的。值得一提的是，可以挑出这道菜的辣椒交给服务员打成辣子酱带走，瓶子上会写好日期和桌号，在家吃面的时候加一点，非常来劲。
小吃有惊喜，款款惹人爱
丨小撒沙拉虾丨
虾的小尾巴露在外面，叠成了小虾山。外裹面衣的虾炸完后脆脆的，生菜铺底，考虑到食客个人爱好，特调的沙拉酱没有预先挤在虾上，而是放在一旁让自己选择。
丨拍黄瓜丨
顶花带刺儿的小黄瓜，拍碎以后加了几瓣西红柿，夏天来上一盘很是清爽。
丨鸳鸯糍耙丨
初看以为是臭豆腐双拼，吃到嘴里才发现是发现是糍粑。和弹牙的糍粑不同，黑色那头香香脆脆的，是黑芝麻的味道，白色的一边则更偏向于常规认知里的糍粑。
丨手工烤包子丨
数了数，十八个褶，中心部分焦脆，从中间咬下去，有种奇妙的拉丝感，顺手就戳开了一个还没尝的，原来在馅儿里藏了芝士，厨师长的小心思我懂了！没有那么重的油腻感，包子吃起来都更大口了！
丨粉蒸格格丨
取材于重庆的经典小吃，「格格」是万县的俗语，意为「蒸笼」，还是带着手柄的小蒸笼。撒椒把蒸笼们塞得满满当当，食物全都堆成了小山。无论是土豆、豌豆、南瓜的「素四宝」，还是软绵入口不油腻的「粉蒸肉」，或是五花肉裹了红豆沙摆中间，搭配糯米的「龙眼烧白」，吃起来香甜软糯。这些小「格格」们的用心不输大菜。
纯天然的果汁系列，拍照口感都加分
在这里当然可以喝到少女心的 Moscato，不过推荐你喝店内的自制饮料，天然好味。为了保留水果的原味，调制时添加的是手工熬制的冰糖糖浆。嘬了一口青瓜柠檬饮，够自然。
来了「少女派掌门人」的地盘，「樱花柠檬饮」一定得尝尝，几颗樱花坠在透明杯子的底部，柠檬水一下子就有了强烈的少女感。「薄荷柠檬气泡饮」适宜解辣，让小气泡在舌头上弹跳。「芒果雪顶」有着清爽的奶油，放在了香甜不腻的芒果汁上，白和黄都明白亮眼。「草莓柠檬饮」的微酸微甜的味道就是少女心本味啊~
碎花墙纸、雕花吧台，天花板上悬挂的花，所有上菜的盘也全都是花儿。美好的菜品加上这说少女心爆棚的环境，此刻除了想拍拍拍，还特想撒个娇鼓个劲来吃饭
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先别急着来！先撒个娇打折先！
关注「撒椒」的公众号，回复数字「 6」就能进到西单大悦城的「撒娇打折」活动啦，不擅长撒娇的可以先看个撒娇示范，然后用像志玲姐姐一样开始撒娇吧！要是它只给你 5 折，别服！继续撒娇！你也可以点击「阅读原文」直接开始撒娇，嗲一点准没错~
呐，撒完娇打完折就记得到这里来。
撒椒·西单大悦城店
餐厅地址：北京市西城区西单北大街 131 号西单大悦城 7F-17 号商铺
餐厅电话：010 - 66019910
营业时间：10:00 - 22:00
一个小提示：开业折扣期间，撒椒为保证服务质量，定时定量发放等位号码，每天派发 200 个，上午 10:00 派发 80 个，下午 16:00 派发 120 个。别因为撒娇忘记去排队啦！
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
文：乔治
图：乔治
↓↓↓ 别忘了来这儿撒个娇啊