炎热夏季，有两个特别清新爽口的食物
在时下可谓卖的是特别红火
就是大家熟悉又喜爱的葫芦丝和梨丝
顾大厨将两个食材结合，做一道凉拌双丝
可以说是夏季清热祛暑的经典搭配！
还有专门为两个食材制作的独特调味汁
让您吃到时下最“红火”、最爽口的菜！
顾玉亮
厨具
水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、擦板
西葫芦 适量
梨 2个
蚝油 少许
生抽 少许
芥末 少许
葱姜末 少许
小米椒 少许
1
西葫芦切丝
西葫芦与擦板方向一致，用平擦的方式从头擦到尾，将西葫芦擦成细长的面条丝。
左小霞 解放军309医院营养科主任
西葫芦中含有葫芦巴碱和丙醇二酸
促进代谢的同时
抑制部分糖分转换为脂肪
因此被称为天然美容减肥食品
2
梨切丝
将梨去皮，切成细丝，与西葫芦一起装盘。
顾玉亮 养生大厨
皇冠梨的果肉更加的细嫩
水分含量更大，口感也更爽脆
左小霞 解放军309医院营养科主任
西葫芦和梨的热量低、膳食纤维高
都有清凉解暑的功效
3
调汁
锅中放白水、加一勺蚝油，适量蒸鱼豉油、蒜蓉、小米椒炒汁。
烧开前加一点糖提味，少许的芥末增加清凉感。
汤汁熬得稍微有点浓稠时即可出锅。
4
摆盘
西葫芦丝和梨丝摆盘，汤汁稍微晾凉后浇汁即可。
顾玉亮 养生大厨
凉拌汁炒制后晾凉再食用
口感更加浑厚、浓郁
