来源：朱莉的美味厨房
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咸鸭蛋好吃还下饭，特别适合夏天，但怎么能香到冒油呢？小编今天给你支个招，让你在家就能做出流油的咸鸭蛋！
美味咸蛋
自然风干，清洗咸鸭蛋用凉开水，自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，酒香难以渗进去。
白酒度数要高，鸭蛋会涂上一层白酒，白酒度数要高，这样咸蛋更浓香入味。
材 料 ：
新鲜鸭蛋：7个，食盐：适量，白酒：适量。
步 骤 ：
1、将鸭蛋用凉开水清洗干净，可以让鸭蛋没那么容易变质。
2、清洗后的鸭蛋自然风干，不要用抹布擦鸭蛋哦。
（tips：白酒最好选用度数高的酒，酒要抹匀鸭蛋表面~）
3、鸭蛋涂上一层酒，再裹一层食盐，放到塑料袋中。
4、塑料袋密封，在阴凉处腌制20天，就可以吃到流油、入味喷香的咸鸭蛋了。
咸蛋口感非常独特，和不同的食材搭配，可以形成不同的风味。
金沙南瓜
搭配鲜甜的南瓜，外咸内甜，是很多餐厅的抢手菜！
材 料 ：
南瓜：500克，咸鸭蛋：3个，淀粉：适量，食盐：适量，食用油：适量。
步 骤：
1、南瓜洗净、去皮，切成宽约3厘米的厚条。
（tips：可以先将咸鸭蛋蒸熟，冷下来再切，这样蛋黄更容易捣碎~）
2、切开咸蛋，取出咸蛋黄放到碗里，将蛋黄压碎。
3、往锅里加水，大火烧开，加南瓜条进去煮4分钟。
4、用筷子夹住南瓜，裹上一层淀粉。
5、锅里加适量食用油烧开，把南瓜条炸成金黄色，盛盘备用。
6、另起一个锅，放少许油加热，把咸蛋黄放进去，煸炒一会。
7、加南瓜、食盐，小火翻炒2分钟，黄灿灿、外咸内甜的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
金沙豆腐
搭配嫩豆腐，滑嫩入味，一度成为一勺的下饭菜必备！
材 料 ：
咸鸭蛋：2个，嫩豆腐：500克，小葱：1颗，水淀粉：适量，食盐：适量，食用油：适量。
（tips：咸蛋黄要捣碎，不要出现大颗粒，否则会影响口感~）
步 骤 ：
1、切开咸鸭蛋，挖出蛋黄，用勺子捣碎。
2、豆腐切成小方块，葱洗净切段。
（tips：焯水后的豆腐，可以去除豆腥味~）
3、锅里倒水，把豆腐放进去，大火烧开，煮2分钟，捞出来备用。
4、热油锅，把咸蛋黄放进去，小火炒出香味，加少许清水和淀粉水，搅拌均匀。
5、加入焯水后的豆腐，煸炒2分钟，放小葱、盐，炒30秒，就可以出锅了。
咸蛋黄焗鸡肉
搭配鸡胸肉，咸香酥脆，下饭、饮酒都合适！
材 料：
鸡肉450克，咸蛋2个，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，大蒜粉适量，盐适量，食用油适量。
步 骤 ：
1、把咸鸭蛋的蛋黄挖出来，捣碎备用。
2、鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐和大蒜粉，腌制30分钟。
3、将鸡肉裹一层淀粉，入油锅炸至两面金黄，捞出来控油。
4、热油锅，将咸蛋黄炒到起泡泡，倒入鸡翅，翻炒2分钟即可。
以前一勺最最不喜欢的就是蛋黄，但是有了咸鸭蛋之后，不喜欢吃的就是蛋白了！不知道有没有和小编一样的不喜欢吃蛋黄只喜欢吃咸蛋黄！
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