女人，那神秘、不定、感性等似云雾飘渺的魅力与魔性，即使谦谦君子也不免牵肠挂肚。然而，在菌菇王国中，也有那些令老饕们魂牵梦萦的“菌中美人”。她们之中，有高贵皇后，有纯情森女，有大众情人，更有易碎的佳丽。这些隐藏在山丛密林之间逍遥快活的精灵，简直就是美人的化身。
羊肚菌
羊肚菌美眉来自海拔 800-1000 米的落叶层里，想要找到她的香闺何处，是一件极为困难的事情。能够跻身“菌中四美”的羊肚菌，靠的就是那句话“主要看气质”。外貌酷似羊肚的她确实有些其貌不扬，不过深深的接触之后，你才会发现她的气质美。
当你一口咬下去，那股清香的泥土味道直击味蕾；在咀嚼之后，又升腾出一种浓郁的坚果香气；直到咽下去以后，回味中还含有一丝烤肉的芬芳。那柔嫩的口感，复合的味道以及独特的外形，令人一次接触便终身难忘。满满都是优质蛋白质的她被人们誉为素中之荤的“菌中皇后”。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有个俗话：年年吃羊肚、八十照样满山走。羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠者有良好的治疗作用。
羊肚菌的做法也是多种多样，其中以炖汤最为常见。
STEP. 1 干制的羊肚菌用水泡开，把沉淀物撇出去备用，切记，不要把水倒掉；
STEP. 2整支柴鸡斩成块，放入沸水中焯烫一下，将血水逼出来；
STEP. 3重新做一锅清水，把泡发羊肚菌的水倒进锅中，再加入焯烫过的鸡块，大火煮开；
STEP. 4煮开后，将羊肚菌放入锅中，然后改中小火慢炖；炖至20分钟后，加入枸杞、大枣、当归，继续文火慢炖，1小时后即可完成。
牛肝菌
被美食家誉为“大众情人”的牛肝菌，分布于世界的各个角落，外形健美挺拔的她一登场就得到了众人的垂青，黄褐色的皮肤，丰满的身姿来源于晴雨不定的温差和温润潮湿的环境。不过，想要“追”到她，可是考验你内心诚意的时候了。首先你要懂山懂水，找到菌窝，然后就是花费时间的工程了，你要在菌窝旁等待至少半宿的时间，盯着那湿漉漉的泥土，盼着她走出闺房的一瞬间。
牛肝菌有抗流感病毒、防治感冒的作用，经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
新鲜的牛肝菌却是转瞬即逝的美味，只有当地的阿婆可以把握她的最佳时刻，抓住这转瞬即逝的美味。
STEP. 1 将野生的小辣椒和蒜片、花椒放入菜籽油中煸炒一下；
STEP. 2 放入切好片的牛肝菌，反复翻炒，使里面的水分完全蒸发出来；
STEP. 3 随后撒些盐，再加入些新鲜辣椒，增香添色。这样炒出来的牛肝菌口感爽脆、辛辣鲜香，易于保存。
松茸
最具有“森女范儿”的莫过于从高海拔原始森林走来的松茸美眉，美艳的外表下是一种洗尽铅华的美丽，让人无法自拔。
她的香味更是独一无二的，不同于其他菌类，当你拿起一朵开伞的松茸，扑鼻而来的便是一股清香，仔细的闻一下，那味道又变得浓郁强烈起来。这香味来自于包裹着她的一层膜，膜连着伞盖，开伞的松茸犹如一朵绽放的花朵，伞部就像花蕊，芬芳馥郁。
作为菌菇王国中的MVP，松茸的伞部是最值得玩味的，开伞的松茸褶皱完全，香味四溢，若能将之入汤，文火细炖，那味觉和嗅觉上的享受，是任何人造增鲜调料无法匹及的。并且松茸具有延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢的能力。
松茸最家常的作法莫过于用上海特色的菜饭的手法来烹调。
STEP. 1 用大米混合一些糯米，将米淘好后用水浸泡半小时；
STEP. 2 将泡发好的松茸、冬笋、胡萝卜、油炸豆腐片切成丝，加入酱油和料酒拌匀，腌制半小时；
STEP. 3 腌好的食材再加入酱油和料酒放入电饭煲中和泡好的米一起烹煮。最后10分钟的时候放些包好的毛豆，即可完成。
松露
不食人间烟火的她，其身世就是一个美丽的传说。希腊曾有一种古老的信仰，相信在秋季时分，树根附近若有闪电打到的地方，才可能生长出松露，因此，松露又被称为是“闪电的女儿”。
不过她更是一个玻璃心少女，松露对于生长环境的要求简直苛刻到了令人发指的程度。一旦阳光、水分或者土壤的酸碱值发生了变化，她便任性的不再成长。
新鲜的松露在饱含泥土的潮湿气息和浓郁的蘑菇香气之外，还有一丝玉米和蜂蜜的甜香。如果为驻颜女神找一位代言，松露当之无愧，兼有药膳作用的她营养丰富，具有增强免疫力，抗衰老，抗疲劳的作用。
如何能与这位玻璃心少女快乐的生活呢？在这一点上，法国人更有发言权，他们把松露切成小丁放入鸡蛋中搅拌均匀，放置一夜然后进行煎炒。在这一夜里，松露的鲜味充分进入蛋液中，使鸡蛋的口味更加丰富，层次感加强。
