提起台湾小吃，相信不少人都会想起台湾的盐酥鸡，它气味浓郁，口感酥脆，使得许多饕客趋之若鹜。而且因为它那让人难以忘记的味道，这盐酥鸡也是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
今天，这正宗的台湾味道大揭密，大家赶紧学起来！
要做出好吃的盐酥鸡，首先当然要选用肉质紧实、吃起来Q弹的鸡腿啦！▽
第一步：处理鸡腿
首先我们把鸡腿肉切出大概二厘米的方块。▽
第二步：腌制
鸡腿肉切好后，进行腌制。以一斤鸡肉为例，需要半勺盐、小半勺五香粉、五块姜片和葱条（葱没有必要切成葱段，这样到时候用完不方便取出）。▽
接下来要放秘密武器啦！什么秘密武器？就是——啤酒！因为在市场上买的大多数是冰冻鸡腿，其实是不够新鲜的，用啤酒来腌鸡腿肉，可以让鸡腿肉回鲜，吃起来更加鲜嫩多汁！▽
一斤的鸡腿肉可以放大约三分之一罐啤酒，抓匀后腌制15分钟就可以准备开炸。▽
第三步：油炸
这粉可是又一个秘密武器，用这个粉才能做出正宗的台式盐酥鸡。它用红薯淀粉跟土豆淀粉按照4：1的比例调配出来的，为的就是达到台湾常用那种的红薯淀粉的效果。▽
配好粉之后开始给腌好的鸡腿肉裹粉，先挤干水，然后在肉的四周粘好粉，再用手一捏，让那粉跟鸡肉充分的融合，炸的时候粉也不会掉，吃起来也会更加酥脆。▽
裹好之后，等到油温六成热的时候下油锅炸。要一个个下锅，中火慢炸大概5到8分钟，等到盐酥鸡表面金黄就可以出锅了！▽
这看起来酥酥脆脆的的盐酥鸡，是不是跟我们在外边买的一模一样？这前后不到20分钟哦！
怎么样？你是不是还在夜市上买盐酥鸡？快来自己做吧！
