如果说什么样的蛋糕会有浓浓的仪式感？我想可能就是翻糖了吧!
初识翻糖还是在小妞的学生时代，在singapore summer intern的farewell afternoon tea 时，邻桌来自巴西的美女姐姐给了我一块超美丽的玫瑰花翻糖纸杯蛋糕，懵懂的小妞当时就被精致的雕花工艺吸引，久久不舍吃...
到后来，也许是她的精美，也许是她厚重的仪式感，翻糖蛋糕成为许多婚礼甜品台上的贵宾，翻糖饼干也成为许多新人的伴手礼...
那么美好的东西，一个恰好的机会小妞动手做了一把，也正是这次恰好的机会带来了这次美丽的分享
——一起做这款粉色玫瑰款翻糖纸杯蛋糕吧
我是model
#写在制作之前#
不似做一般的蛋糕，翻糖蛋糕的制作过程更类似中式的和面，会用到许多很有意思的工具，而食材非常简单，就是进口的翻糖，用于加速固定的CMC粉，翻糖据说也可以直接用糖浆和糖沙等合成，可能口感不佳。翻糖蛋糕艺术之美浓厚，即使是在做一朵花儿时，也需要想象花儿该有的神态，才能做的栩栩如生哦
#制作过程#
言归正传，今天分享专注在翻糖的装饰，如何制作纸杯蛋糕就不在这里喧兵夺主啦，那就从做翻糖玫瑰花开始
1、制作渐变的粉色玫瑰花
花有花蕊，花蕊是花朵的核心，起到了支撑的作用。它是由一块粉色的翻糖组成，靠手中的温度将翻糖揉成无痕的球状，然后将渐渐搓成圆圆的水滴型，就成了花蕊，后面一层层的花瓣就会围着花蕊盛开...
玫瑰花一层一层的盛放，越靠近花蕊的位置颜色越深，然后会层层变浅
翻糖本是白色，均需用食用色素去调色，小妞第一次知道色素一点就能“层林尽染”，下图那一点点的红色，就会使得整块白色的翻糖呈现类似于花蕊颜色的粉红色...
在揉过程中，可在翻糖中放入少许CMC粉，有利于制成花瓣后能够迅速定形
制作花瓣过程很像揉面，用擀面杖轻轻将面团擀成薄薄均匀的样子
用圆型的磨具抠出一个个原型，就是花瓣的雏形
这个磨具好有意思，让人想到妹子们用来熨平眼眶的疲乏的美容工具，而这个工具能够塑造每片花瓣的灵动
这一片一片似乎已经有了花瓣自然灵动的样子了
将花瓣与花蕊的结合，原来只需要水作为媒介
花瓣层层叠在一起包围着花蕊，第一瓣要打开，等待最后一瓣黏上再盖上面
第一层花瓣制作完毕
第二层的花瓣颜色较第一层浅，就是在第一层花瓣剩下的材料中再放入白色的翻糖混合调色
制作花瓣的过程很像第一层，就是在粘贴时，选择将花瓣的一半沾湿
第二层是四瓣花瓣，渐渐有了花的样子...
第三层是接近白色，继续调色，在制作花瓣时，我们就想着花盛开的样子，盛开的花瓣怕是会有卷曲的模样，于是乎最外层的花瓣有了向外卷曲的形态
三层不同形态的花瓣结合一朵玫瑰花就成型啦~~
2、纸杯蛋糕及装饰
拿一个新烤出来的纸杯蛋糕，用小刀片渐渐削去纸杯蛋糕顶部，修成弧形圆润平整的样子，不然翻糖在上面铺不开~~
削完之后大概是这样子滴
放些黄油，就作为翻糖和蛋糕之间的粘合剂吧
让黄油与蛋糕融合，挂掉多余的黄油
揉一团白粉色的翻糖，擀成均匀不厚不薄的样子（想象中翻糖纸杯蛋糕top的那种厚度）找一个和蛋糕top大小差不多的磨具，切出一块来
铺在蛋糕上面，就成了萌萌的样子
蛋糕上面有宫廷般的浮雕装饰，其实就是用翻糖揉成这样大小粗细一致的长条
再做成一个一个大小差不多的圆形结
以蛋糕中点为核心依次排列，调整，形成一圈
然后插上那朵渐变粉色的玫瑰花
还缺少点什么？是缺少珍珠般的装饰吗？那就用糖霜做成的小裱花袋，在纸杯蛋糕的一周点上一个个珍珠般的装饰...
然后，就完成啦！
我是施小妞翻糖纸杯蛋糕
成品！
以上
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最近小妞在想要不要改个微信号的名字呢？
总觉的“施小妞私厨笔记”名字有点长，似乎有点不好记哦~~
另，小妞最近还想分享一些"吃喝玩乐"的东西，似乎不局限于“私厨”的范畴哦~~
你给小妞什么建议呢？
爱，从一顿饭开始
——施小妞