【蚂蚁上树】 材料：粉丝两把，肉馅适量，青蒜苗3棵，油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许 制作过程： 1. 粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长； 2. 青蒜苗洗净，切末； 3. 炒锅中倒适量油，油微热时，舀一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来； 4. 倒生抽调鲜味，豆瓣酱很咸，所以盐可酌情加； 5. 倒半杯水，煮开；将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来； 6. 青蒜末入锅中，翻炒均匀出锅
6. 青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅。 【肉末蒸豆腐】 材料：猪肉馅150克，嫩豆腐1 块，油少许，盐少许，酱油适量，香葱1棵，香菜少许 制作过程： 1.豆腐切成厚约1.5公分的长方形大块，摆放在深盘中； 2.香葱切末，备用； 3.前臀尖去皮切块，剁成肉末； 4.炒锅中倒少许油，将肉末入锅中煸炒出油，加适量盐、酱油、葱末，少许水； 5.将肉末和汤均匀倒在豆腐上，入蒸锅，上汽后蒸十分钟，出锅撒香菜。
【珍珠丸子】 材料：肉馅200克，糯米100克，酱油、生抽、盐少许，香葱一棵，清水适量 制作过程： 1.糯米洗净泡4小时以上； 2.肉馅中打入适量泡米水，顺一个方向搅拌；根据口味加盐、生抽、酱油、香葱末，搅拌上劲； 3.手沾少许水，将肉馅在左右手中捣成一个圆丸子； 4.丸子放入控干净水的糯米碗中滚几下，再将米粒按压结实； 5.糯米丸子码入盘中，入蒸锅； 6.大火上汽后蒸10分钟，香葱或番茄酱点缀。
【肉末凉拌嫩豆腐】 材料：嫩豆腐一盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣一个，酱油、生抽、盐少许 制作过程： 1.嫩豆腐一盒，脱膜后倒扣在盘中，可切块也可一整块； 2.香葱切末，小米辣切圈； 3.炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中煸炒变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味； 4.倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火； 5.将肉末连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈和剩余香葱撒表面
【如意肉卷】 材料：猪肉馅，鸡蛋，寿司用海苔，黑胡椒粉，香葱，生抽，盐，白糖，淀粉，油 制作过程： 1.肉馅加上述调料顺一方向搅拌成糊； 2.一勺淀粉加少许水倒蛋液中搅匀； 3.平底煎锅中倒少许油， 6、7成热时，将1/3蛋液倒入，端锅离火蛋液摊成饼，表面尚有生蛋液时取出； 4.蛋皮上放海苔，轻压，粘合；切掉多余蛋皮，海苔上铺5毫米厚肉馅； 5.从上下两端向中心卷起；倒扣在蒸锅里，上汽蒸10分钟。
【肉末番茄豆腐】 材料：豆腐一块，猪瘦肉一块，中等番茄两个，油，小葱，盐，酱油，料酒 制作过程： 1. 豆腐切2公分左右的小丁；西红柿切小块；小葱切碎；猪肉去筋膜，剁成肉糜； 2. 炒锅中倒适量油，不要等油热就将肉糜入锅中，迅速划散，倒少许料酒、酱油，调色去腥； 3. 将番茄块入锅中，翻炒出汤；加适量盐，再加少许热水； 4. 将豆腐入锅中煮3-5分钟入味，出锅前撒葱花。
【香菇酿肉】 材料：新鲜香菇，肉馅适量，生抽，蚝油，盐少许，葱半棵，淀粉两小勺 制作过程： 1. 新鲜香菇冲洗干净，将香菇腿切细末； 2. 将香菇腿、生抽、蚝油、盐、葱末、淀粉，少量凉水一同入肉馅中，顺一个方向搅拌成稠糊； 3. 取一个香菇，将肉馅填入其中，表面高出来，用筷子抹成圆顶状，这样蒸完之后不会缩得太小； 4. 入凉水锅中大火蒸，上汽后蒸10分钟即可，出锅后可以撒少许香葱末调色添味。
【炸肉丸子】 材料：猪肉馅，荸荠，小葱，姜，盐，淀粉，油 制作过程： 1. 猪肉略带肥，剁成糜； 2. 小葱姜丝加足够量凉水，用手抓捏，再浸泡10分钟左右，取汁水； 3. 荸荠削皮剁茸，入肉馅中； 4. 根据口味加盐、少许淀粉、葱姜水分几次加入，顺一方向搅拌上劲儿； 5. 手握肉馅，从虎口处挤出丸子；不会手挤，用小勺舀肉馅；为了少用油，可用小奶锅来炸丸子； 6. 中火加热，丸子浮上来，捞出。
【虎眼丸子青菜汤】 材料：鹌鹑蛋、猪肉馅，生抽、蚝油、料酒、盐、小葱、淀粉、少许凉水、青菜 制作过程： 1.鹌鹑蛋煮熟剥壳； 2.肉馅中加上述调料搅拌成糊； 3.烧一锅水，水开后取适量的肉馅放手上，将一颗鹌鹑蛋包严实，左右手倒几下成圆润的大肉丸子； 4.将丸子轻轻放入开水锅中，始终让水保持微微冒泡的状态，可使不同时间入水的丸子都鲜嫩；全部丸子入水后转大火，浮出水面后，投入青菜，变色关火，撒盐。
【尖椒酿肉】 材料：尖椒，猪肉馅，油少许 制作过程： 1.肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、葱姜末、凉水，调成糊状； 2.尖椒柄部削掉，用小勺把籽挖出来； 3.用筷子将肉馅塞入尖椒中，不时压一压，使肉馅能填满； 4.煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时滚动几下，让表面呈虎皮条纹状的煎痕； 5.倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，听到滋滋声，关火出锅；喜欢颜色深、口味重的，可以加点酱油同焖。