成都人说鉴定一家面馆好不好吃
就去吃它的牛肉面
那咋个评定一家川菜馆正不正宗喃？
就去点它的 宫！保！鸡！丁！
宫保鸡丁凭撒子就可以用来鉴定川菜？
因为它是 有故事的鸡丁
快快快，巴适妹悄悄给你讲宫保鸡丁的故事
▲这个就是它原本的模样
它的创始人是四川居民，后来改良它的是清朝四川总督丁宝桢，还让它成为了北京宫廷菜，流传至今它还漂洋过海到了国外，深受洋妹妹洋帅哥的喜爱。所以丁宝桢算是它实至名归的主人。
还有一个说法是：《清史稿》上记载——丁宝桢对烹饪颇有研究，所以他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。反正不管咋个说，丁宝桢就是它的主人。
所谓"宫保"，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树。他死后，清廷为了表彰他的功绩，追赠"太子太保"。"太子太保"又是"宫保"之一，于是，为了纪念他，他发明的这道菜就叫"宫保鸡丁"了。所以巴适妹觉得“宫保”和“宫爆”是不能通假的。
老四川人都晓得，宫保鸡丁的配料不止是鸡丁、花生米、红辣椒做的。多年的演变，配料还多了黄瓜、莴笋、花椒、葱、姜、蒜......等等，很丰富。
那么，新的问题来了：
“成都哪里的宫保鸡丁正宗又好吃呢？”
答案在此
1
丁胖土碗香
丁哥说：“远亲不如近邻，开家邻家菜馆，不为其他，只为留住当年的人情味儿”简直让巴适妹感动。一家有感情的川菜馆做出来的宫保鸡丁肯定也充满了成都的老味道。
丁胖家的宫保鸡丁，运用的是传统的炒法。炒出来的鸡丁鲜嫩美味。酸酸甜甜的略带点辣味，深受不吃辣朋友的欢迎。很下饭~
丁胖土碗香邻家菜（顺城街店）
地址： 顺城大街286号三多里1号
人均：50元
2
锦轩川菜厅
这家川菜厅名字听到就有一种锦官之城的韵味，餐厅的装修也是很高端。但是人家不仅有颜值还有内涵，某点评上这家川菜厅的分居然到4.5颗星。他们家的宫保鸡丁作为推荐菜分数高达5颗星。
宫保鸡丁的材料弄得很到位，花生、鸡肉丁、干海椒、葱段搭配在一起，鸡肉滑嫩，花生酥脆，一起入口，很相配的融合在一起，在色泽上也让人神清气爽！
锦轩川菜厅
地址：人民南路2段80号锦江宾馆贵宾楼4楼
人均：211元
3
听香
听香是藏在宽窄巷子里面富有浓浓文艺强调的小资范儿川菜馆，坐在里面吃着爽口的宫保鸡丁，享受着成都慢生活，好惬意！
听香作为一家成都网红店，不仅宫保鸡丁味道巴适，还有麻婆豆腐、沸腾鱼乡也是到店必点。虽然处于成都著名景区，但是价格算是比较公道合理的。
听香
地址：宽巷子6号(宽巷子东广场)
人均：98元
3
斗鸡饭场伙（新南门店）
斗鸡场的就不用巴适妹多说了三，一到饭点，斗鸡场的每个分店外面都坐满了吃客。网友对它的一致评价是：辣！好辣！好吃！太好吃！巴适妹强烈推荐它的宫保鸡丁~
斗鸡场的宫保鸡丁很有特色，盘盘边边上有一张小纸片：勺里装鸡丁、葱弹、糊辣椒各一颗，一口包进嘴里嚼，那滋味，甜酸咸麻糊辣冲，绝对是新大陆般的神奇体验！宫保鸡丁新吃法！
斗鸡饭场伙（新南门店）
地址：新南路8号
人均：66元
5
寻味
这家店店的招牌很小，就像它的名字一样，要让你去“寻”。虽然是私房菜，但是价格也不贵，地地道道的四川味深深的吸引着成都人和来旅游的朋友。
寻味的宫保鸡丁有个特色就是配料里面有腰果西芹，吃起来又是别样滋味。一口接一口根本停不下来。
寻味
地址：泡桐树街20号附8号
人均：68元
6
渝九香川菜馆
渝九香作为“必吃川菜馆”的上榜店，自然味道是很正宗的。而且它们的上菜速度快、分量足。巴适妹推荐他家的“大盘”系列和传统川菜，当然肯定包含了宫保鸡丁。
他们的宫保鸡丁用的是鸡腿肉，非常之嫩。鸡丁宰得很烂，舀几瓢和到白米饭一起吃，保守估计巴适妹可以吃3碗饭~
渝九香川菜馆
地址：兴蓉东巷4号
人均：66元
听了宫保鸡丁的故事
终于晓得了“宫保”不是“宫爆”
是不是看了巴适妹的推荐
你清口水直流？
那就赶快去这些店店里吃正宗的
宫保鸡丁
文 |拿傻瓜相机的巴适妹 图|大众点评、网络等
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