干锅菜花
食材明细：
菜花1个 五花肉适量 盐适量 糖适量 生抽适量 蚝油适量 姜适量 干辣椒适量 蒜适量 葱适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度
干锅菜花的做法步骤：
1.菜花一棵、用手掰成小块洗净，用盐水浸泡15分钟，锅里加入水烧开、倒入菜花焯水一分钱捞出、用流动清水冲一下、装盘备用
2.五花肉切片
3.葱姜蒜切碎、干辣椒切段
4.锅里放少许油烧热、下五花肉翻炒
5.妙至五花肉出油变微黄色，下姜蒜、干辣椒炒出香味
6.加入生抽
7.加入耗油翻炒
8.加入少许清水盖上锅盖焖两分钟
9.然后加入菜花快速翻炒
10.加入少许盐
11.少许糖翻炒
12.加入葱花翻炒均匀即可出锅
13.成品
14.成品
使用的厨具：炒锅
腐竹牛腩煲
“牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。而腐竹属于豆制品，也是较为常见的一种原材料，它含有丰富的蛋白质和营养成份，可用于多种烹饪方法，此道菜口感微辣，油炸后的腐竹放入砂锅中充分吸收牛腩的汤汁，非常的美味......”
食材明细：
牛腩500克 腐竹100克 姜几片 干辣椒几个 八角2个 桂皮2片 红花椒适量 香叶几片 辣酱1勺 郫县豆瓣酱1勺 盐适量
生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 微辣口味 砂锅工艺 半小时耗时 普通难度
腐竹牛腩煲的做法步骤：
1.腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2.锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用
3.牛腩500克切成块
4.冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5.准备如图香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6.锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9.将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10.翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，这个已煮熟
11.取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟
13.成品图，撒上一点葱花
小窍门：
1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟，可以很好的去除血沫和腥味
2、步骤5中的配料起到增香的作用，加一勺豆瓣酱炒出红油，做成的牛腩色泽更漂亮
3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟，这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：砂锅、炒锅
白菜粉条炖豆腐
食材明细：
大白菜适量 豆腐适量 粉条适量 木耳适量 五花肉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 香菜适量 花生油适量 盐适量
料酒适量 生抽适量 白胡椒粉适量 鸡精少许 清水适量 香油适量 咸鲜口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度
白菜粉条炖豆腐的做法步骤：
1.大白菜洗净切块
2.豆腐切块
3.也可以空气炸或油炸或油煎
4.粉条泡水10分钟
5.水发木耳备用
6.五花肉洗净切片
7.葱花，姜蒜片儿，八角备用
8.香菜切段儿
9.热锅加油放入五花肉煸出油
10.放入葱姜蒜八角煸香，倒入料酒，生抽烹锅
11.放入大白菜翻炒出水
12.放入豆腐木耳翻炒
13.主料翻炒均匀
14.加清水放入粉条，加适量的盐和少许胡椒粉中火炖制
15.盖锅盖炖10分钟左右
16.加少许鸡精调味点香油即可关火
17.装盘！请大家参考指正！谢谢！
使用的厨具：炒锅