草鱼也能吃出海鲜味？这不是天方夜谭吗？要知道这河鱼的味道和海鲜天生的鲜甜可是差了老远的，更别提它身上的腥味了！可咱们邓大厨就是要迎难而上，把草鱼改造成“海鲜”，他真的能成功吗？
选草鱼
一摸：摸起来稍微有点黏手说明鱼刚杀不久，比较新鲜；
二掐：掐一下鱼肉，手感紧实有弹性的比较好；
三闻：闻着有淡淡的鱼腥味为好。
除了草鱼，我们还需要准备姜葱蒜、黄酒、生抽和蚝油。▽
先将草鱼切成一指厚的块状。▽
加葱叶、3片姜片、1勺黄酒和2勺子生抽，抓匀后腌制15分钟。▽
然后开始煎鱼，平时我们煎鱼很容易粘锅，邓大厨说，只要做到三点，煎鱼再也不粘锅！▽
第一点就是热锅冷油，把锅烧热后再倒油下锅。▽
然后在油里撒一点盐，盐可以起到把鱼和锅隔离的作用，这是第二个要点。▽
把鱼块下锅，这时要注意第三个要点——不要急着翻动，做到这三点，鱼就不粘锅了。▽
小火煎5分钟左右，煎至鱼块底面变得焦黄，翻面继续煎。▽
两面都变成漂亮的金黄色后，把鱼盛出备用。▽
接下来请出让草鱼变成”海鲜“的秘密武器——车螺！车螺一定要选活的，把2个螺对着敲一下，声音比较清脆就说明它还活着~▽
车螺买回来后放入盐水里浸泡2小时，让它把泥沙吐干净。▽
锅里放少许油，爆香姜葱蒜后放半碗黄酒。黄酒可以提升鱼肉的鲜味，让鱼更容易软烂入味。▽
把吐了泥沙的车螺下锅，然后将鱼也放进去，放1勺生抽、1勺蚝油，大火收汁。▽
收汁过程中不要搅动，否则会把鱼块弄烂，也不能盖盖子，以免黄酒的酒味挥发不出来，就不好吃了。▽
烧至汁水浓稠后，这道香气四溢的车螺焖草鱼就可以出锅了~▽
尝一口，鱼肉本来就很鲜香，又吸收了车螺独特的海鲜味，真是太好吃啦！
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