以下是10道放开了吃也不会长胖的快手小炒，每一道制作都很简单，成本也不高。很适合有瘦身需求的亲们日常食用，希望大家喜欢哦~
第一道：山药炒木耳
这是一道非常健康的快手小炒——山药炒木耳。山药可健身强体、延缓衰老，木耳能疏通肠胃，润滑肠道，二者搭配，口感清新，百吃不厌。
具体制作方法
第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。）
第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要即时放到水中，以免变色。）
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀均。
第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。
第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒均匀后即可出锅。
第二道：清炒苦瓜
苦瓜是一种非常健康的食材，有清热降暑，祛烦热，排除体内毒素，养颜嫩肤等作用。这道清炒苦瓜，做法简单，口味清淡，非常适合夏季食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。苦瓜2根、蒜适量。
第二步：将苦瓜清洗干净，从中间切一刀，切成两半。如图
第三步：用一个小勺，将苦瓜的瓤去掉。
第四步：将苦瓜切成段，再切成条。如图
第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀，然后腌制10分钟。蒜切片备用。
第六步：把腌好的苦瓜再冲洗两遍。（用盐腌好后，再冲洗两遍，可以使苦瓜的苦味减轻一些，口感也更加脆嫩）
第七步：锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第八步：将苦瓜放入锅中，大火翻炒匀均，然后放入1勺盐调味，接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。
第三道：白灼菜心
白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特，营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂，很适合居家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等）
第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）
第四步：锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。
第六步：将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。
第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：将辣椒油浇在菜心上即可上桌。
第四道：蒜蓉冬瓜
冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适，且这道菜制作简单方便，口味清爽，很推荐大家居家一试。
具体制作方法
第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步：将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
第六步：大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。
小提示
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。
第五道：醋溜豆芽
绿豆芽，一直是比较便宜的食材，但其实它非常有营养。它在由豆子发成芽的过程中，维生素C和氨基酸的含量增多，可达到绿豆原含量的七倍。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清暑热、利尿消肿、调五脏、美肌肤、利湿热，总之是非常有营养的家常食材，夏天吃更是非常合适。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
第六道：木耳大白菜
这道菜口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。有养胃生津、利尿通便、清热解毒、疏通肠胃、促进新陈代谢等功效。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
第七道：番茄菜花
番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。其含有大量的番茄红素，这是一种可以让番茄变红的天然色素，具有抗氧化、消除自由基等作用。
菜花含有丰富的食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。其味甘鲜美，烹炒后柔嫩可口，极易消化吸收。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水锅中烫一下，然后捞出晾凉剥皮备用。
第三步：将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。（掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时，这样吃着更放心）
第四步：将菜花放入开水锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。
第七步：往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。
第八步：往锅中放入1勺白糖、半勺盐，然后小火将西红柿煮至软烂。
第九步：将菜花放入锅中煸炒匀均。
第十步：收汁，然后往锅中放入半勺鸡精，翻炒匀均后即可出锅。
第八道：手撕包菜
圆白菜含有大量的膳食纤维和维生素，是减肥期间的理想食物。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将圆白菜的叶子取下来。
第三步：将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)
第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。
第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)
第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。
第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。
第九道：醋溜白菜
白菜性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小提示
1、炒这道菜全程要用大火。
2、白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
第十道：蒜蓉西兰花
这道菜清淡可口，营养丰富，制作也不难，但是想要做得好吃又好看，却不容易。以下，跟大家分享几个做好这道菜的小窍门，大家可以借鉴一下。
具体制作方法
第一步：准备食材。西兰花500克、蒜适量。
第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用。
第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。（小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药，也可以让西兰花的口感更脆嫩）
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。
第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。（小窍门：出锅前再放入适量的蒜末，可以让蒜香味更浓）
第八步：炒好的样子。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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