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酸汤肥牛
1、金针菇开水煮十分钟，莴笋丝一烫即可捞出，都放在盆中打底。
2、锅内坐水，水开后关火，淋白酒，下肥牛片，浸泡出血水，再次煮开，搅拌使其均匀受热，全部变色后，捞出放在蔬菜上。
3、少量底油烧热，下蛋液快速搅拌成蛋碎，下黄灯笼辣椒酱煸炒出香味，激入开水，大火煮三分钟。
4、下泡椒，适量盐调味，关火，打出泡椒，淋泡椒水和适量米醋。
5、做好的酸汤浇在肥牛上，撒小米辣和美人椒圈，即可食用。
蒜香糖醋带鱼
1、新鲜带鱼去头，刀贴着大骨两侧，将鱼肉片下，斜切成菱形片。
2、大蒜剁成颗粒，清水冲洗掉蒜液，控水备用。
3、五份淀粉、一份面粉、适量水和油，调成脆皮糊备用。
4、锅内坐油，五成热时下蒜碎，中火炸成浅金黄，捞出。
5、带鱼柳裹上脆皮糊，七成油温下入锅中，炸成坚挺金黄捞出，升高油温，复炸，直至口感酥脆。
6、碗汁：蒜片、醋、糖、酱油、水淀粉。
7、少量底油烧热，下碗汁熬出泡泡，激入热油，下带鱼柳裹匀，即可出锅，撒炸好的蒜酥，即可食用。
