夏天食欲大减，如果一顿饭可以既好吃又好做，营养搭配还均衡，简直是太幸福了。虽然是夏天，但是依然抵挡不住卤肉饭的香味，浓郁的肉汁浸入米饭中，来一大口，哇～超满足
卤肉饭做法
做法一
用料：五花肉 / 洋葱 / 大蒜 / 姜 / 酱油
蚝油 / 老抽 / 料酒 / 冰糖 / 大料 / 香叶
做法：
1.五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次
2.五花肉切成小丁
3.五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟
4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两篇香叶
5.倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁
6.煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了
7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可
小贴士：
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等
做法二
这个更像肉燥饭一样
用料;
猪肉500g / 酱油10-12汤匙 / 鸡蛋4个
红葱头4粒 / 蒜头4粒 / 食用油2勺
米酒2汤匙 / 生姜1小块 / 冰糖1汤匙
香醋1汤匙 / 芝麻酱1汤匙 / 五香粉1小勺
做法;
1.红葱头和蒜头剁碎
2. 锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟
3. 捞出猪肉晾凉，剁碎
4. 热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色
5. 下猪肉翻炒到水汽渐干
6.加米酒继续炒干水汽
7. 炒到猪肉出油，加酱油、 冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀
8. 一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样
9. 加入没过食材的水，煮开
10. 移入炖锅或者深锅，加入剥壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭好吃到没朋友
11. 盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉
做法三
1.首先，将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起来才更容易
2.煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁
3.五花肉切片，厚切口感更好哟
4.炼油：想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁
5.小火煸肉，让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓!
肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油
6.不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼
7.倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香
8.炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可
9.然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料!
10.记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人!锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。