四川正宗口水鸡来咯
肉嫩多汁的香滑鸡肉上浇满了香辣红油，
油亮喷香让人口水直流。
鸡肉嫩而不老，麻辣嫩滑，十分带感
这是迷倒千万人的下酒菜
好媳妇必备技能啊~
川味辣椒油是这道菜的灵魂。
辣椒油还可以做棒棒鸡、鸡肉面。
准 备 食 材
1只鸡（2斤左右） 4片姜 2根葱
3汤匙黄酒 少许熟花生末 少许熟芝麻
4-6汤匙川味辣椒油 2汤匙醋 1汤匙香油
半茶匙糖 少许盐 1汤匙生抽 2瓣大蒜
半汤匙葱花 少许香菜
辣椒油
2片姜，2个八角，1茶匙四川胡椒粉，4-6个干辣椒，2片香叶，2汤匙辣椒粉，1茶匙半四川花椒，1茶匙半五香粉，1汤匙芝麻。
具 体 步 骤
1
做辣椒油
1.辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。
2.锅开小火热油，放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。
3.将热油倒在步骤1的碗里，你会闻到浓郁的香气，自制辣椒油完成。
2
烹饪鸡肉
1.鸡洗净，去除鸡头和鸡爪。
2.锅开大火，放入鸡、葱、姜和黄酒，加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟，关火，盖上盖子，焖20分钟。如果鸡大，可以多煮几分钟，但不要超过15分钟。
3
准备一锅冰水，将焖好的鸡肉放入其中浸泡，翻几次身，直到鸡肉凉透后取出，切块装盘。可以先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。
4
另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黄酒、糖、盐、生抽、大蒜和葱，搅拌混合，均匀淋在鸡肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。
夏夜，
做这样一道凉菜下酒，
真是美啊~
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