声明：文源自网络 版权属原作所有 商务Q：105086668
最近有不少小伙伴在后台问，“夏天到了根本不想做大油大腻的菜，有时候在热热的厨房做完菜却没胃口吃了，可以推荐几道做法简单又下饭的菜吗”？
那今天呢，有求必应的美食君来探讨一下“只用清水煮也好吃”的菜，拯救你的夏日味蕾。
“用清水煮熟”这个行为，简言之就是“白灼”，这是粤菜最典型的烹煮技法，以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美，又保证营养不流失。
美食君叨叨叨：能够在夏天做出让人吃的心满意足的厨师才是真正的牛人。的确，在冬天，像火锅，大鱼大肉，制造了一种温暖感，自然就引起了人的食欲；在夏天，制作清爽口感的菜已属不易，还要让人看着馋却吃不腻，越吃越凉快，那更是不简单。
而白灼的菜，要味道好首先必需保证食材的新鲜。（就算是厨房小白或者懒人，这样做菜也不怕皱眉了）
【 白灼芥兰 】
做法
1. 芥兰洗净。
2. 锅中烧开清水，加入适量食盐，放入芥兰后放入食用油，大火煮2分钟左右。至8成熟后捞出过凉水。
3. 放上蒜末，淋上蒸鱼豉油。
4. 油入锅烧热，待油开始冒烟，关火，用勺子将热油淋在蒜末上就可以吃啦~
美食君叨叨叨
✔同样的烹调方法还可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。
✔灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。
✔在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。
✔焯好马上过凉水，这样芥兰才会爽脆 。
【 白灼芦笋 】
做法
1. 芦笋洗净切掉末端。
2. 锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入后放油，烫一两分钟后捞出过凉水。
3. 将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘。
4. 直接将生抽浇在秋葵上即可，是不是超简单！
【 白灼秋葵 】
做法
1. 秋葵洗净，去掉根蒂就好。不必切开，避免营养流失。
2. 锅中烧开水，加少许盐，将秋葵放入后放油，烫一两分钟后捞出过凉水装盘。
3. 倒入适量蚝油在干净盘内，加入50克开水混入调匀。
4. 直接将调好的蚝油浇在秋葵上即可~
说了那么多绿色蔬菜，来点肉吧！
说来就来！
▽
【 白切肉 】
做法
1. 锅中加水，放入五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟。
2. 调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中，加2勺酱油，1勺米醋，1勺辣椒油，搅拌均匀。
3. 煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘。
【 白灼虾 】
做法
1. 剪去虾须，虾脚和头部的刺，洗净待用
2. 锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油烧开。
3. 水开后，倒入虾2-3分钟即可，捞起装盘。
4. 调蘸酱：蒜粒切碎，葱和香菜切碎，放入小碟。油入锅，待油开始冒烟，关火倒入碟中拌匀，开吃！
【 白灼沙虫 】
做法
1. 用开水烫过之后，立即捞出，趁热吃。
2. 依个人口味调料：底部淋上香油，酱油和香菜未适量，一盘简单美味的白灼沙虫做好啦~
美食君对于沙虫是拒绝的，它的样子有点儿像蚯蚓，真是下不去口啊！而有的人甚至会生吃沙虫，真是佩服他们的胆量~就因为它鲜味一绝啊！
1
2