人生很多东西是可以融解在水里的，
比如心里的压力和身上的劳顿，
而最好的介媒，
就是带上“时间长度”水，
茶水，
或者洗澡水。
叹早茶，
草根百姓的
丰盛、安逸、满足。
黑金榴莲包
悠悠闲闲叹早茶，
吃得舒坦，
喝得通透，
一天神清气爽。
榴莲酥
早茶，可以很早开始，
结束，却可以不慌不忙喝到很晚。
从早上八九点，
可以喝到下午两三点，
甚至直落下午乃至晚上。
点心车
老茶楼，感觉尤其好。
老面孔，老熟客，
楼面部长们八面玲珑，满脸堆笑，
熟络地和老客人老街坊打着招呼，
一面安排着下单。
皇冠虾饺皇
点心车在人群中缓慢挪到身边，
小蒸笼层层叠叠，高高低低，
一笼一笼揭开，
热气蒸腾而出。
每个人对着点心车或者熟悉的点心纸，
反复推敲，
其实点下的，
大都还是吃了十几年、几十年的心头好。
日式紫菜墨鱼卷
叉烧包、蒸排骨、蒸粉果，
喜欢哪个，拿哪个，
那种和平盛世才有的丰盛，
让人觉得生动而温暖。
麦心小煎堆
龙岗，中心地带。
和深圳市区年轻、外来族群不同，
居住的大多是本地原住民，
所以在茶楼里，
还能看到很多的三代同堂，
老老少少十几人围做饮早茶的胜景。
瑶柱珍珠糯米鸡
只有老人们多的地方，
老风俗才保留的更完整。
广东，和成都、扬州一样，
富足且安逸的老城市，
喝早茶摆龙门阵，
是一天里，
最享受的时光。
—— 心水推荐 ——
黑金榴莲包
好酷的一笼包。
黑色面皮，
上面一抹金色，
让人联想起铁面无私包青天。
掰开，
熔岩一般，
流淌出榴莲的馅心。
马来西亚的苏丹王，
和麦香酱混和在一起，
面团发酵，
揉成小面剂，
包裹上榴莲馅心。
一口摇落，
皮Q弹蓬松，
榴莲细腻的质感，
如美人肌肤。
酥皮叉烧包
先说皮，
是哪种酥？
不是菠萝包那种厚厚的大块的酥，
而是那种花枝乱颤、
一碰就悉悉簌簌掉落一地的
轻轻薄薄的酥。
奶油、牛奶、面粉、砂糖...
做成酥皮酱。
用蛋糕裱花的方法，
把酥皮酱裱在包上。
掰一块，掉落许多，
那种碎落的声响
让人心里很酥软，
吃到嘴巴里，
立刻化掉了，
仿佛酥到骨头里。
馅料也是实在的。
挂在烧腊间里的蜜汁叉烧，
取一条下来，切条切粒，
才有这种啖啖有肉的感觉。
水牛双皮奶
女生和孩子，
对双皮奶似乎完全没有任何抵抗力。
清淡，香滑，细腻，
永远不会吃腻。
正宗的双皮奶，
最大特色就是使用水牛奶。
水牛奶，无论是营养价值，
还是口味都远胜普通牛奶。
双皮奶制作的材料看似简单，
实则一点不简单。
每天新鲜送达的水牛奶，
仅仅这一点，
就让其矜贵无比。
制作过程也非常繁琐。
第一次加热牛奶，
放凉表面形成奶皮。
小心刺破奶皮，
将牛奶倒出。
再将牛奶与蛋白的混合液
小心再次倒入奶皮碗中，
隔水蒸熟，放凉，
才能做出如此
细腻如凝脂的双皮奶。
END
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