这几天又开始热上来了,没有胃口。虽然菜不少,但来来回回就那么几样,也难免有吃烦的时候。再加上天热不爱动,越发想不起来吃什么了。我觉得拍拍菜做个记录虽然有点麻烦,但最起码能激发自己去好好做一顿饭,哪怕这餐桌上有一两道开胃下饭菜也成啊!
今天的菜花很常见,也很便宜。口感脆嫩,荤素都好吃。家里有长身体的孩子,甭管多少,怎么着也得有几片肉才成!于是我就用最简单的方法炒了这盘菜,颜色有些重,那是因为用的老抽。北方人吃菜喜欢有点颜色,带着酱香更能吃得下。果不其然,我家那小子真喜欢吃,尤其是菜花和肉片。这菜做起来也省事,焯过的菜入肉片锅里,也基本没什么油烟,不用担心全身油味儿啦!
【五花肉片炒菜花】 材料:带皮五花肉一块,菜花一块,尖椒一根,油少许,盐少许,酱油适量,大蒜数瓣,干红辣椒两个 制作过程: 1. 菜花和尖椒清洗干净;
2. 菜花分成小朵,清洗干净,担心有小虫子,就用盐水泡几分钟再冲,其实小虫子是优质蛋白质而且干净,真做成菜吃了也无妨;
3. 尖椒去柄去籽,切成细丝;
4. 菜花入开水锅中煮一分钟,再冲凉水,沥干备用,菜花口感会脆嫩;
5. 带皮五花肉切薄片,肉皮不要去掉,炒后很好吃,而且肉片也不回缩,看着也整齐;
6. 大蒜随意切几下,干红辣椒一分两半;
7. 炒锅中倒少许油,先将蒜瓣煸炒出香味儿,再倒入肉片、干红辣椒同炒,不要将肉片完全炒熟,变色略出油脂;
8. 倒入适量的酱油调色去腥,再撒少许盐,翻炒均匀;
9. 将菜花和尖椒丝入锅中,加少许水,使菜花充分吸收酱色和味道,混合后出锅。
烹饪小技巧: 1. 菜花焯水再过凉水,口感脆嫩,而且在锅里一扒拉就可以了; 2. 尖椒生吃都可以,所以也是进锅后一扒拉,混合均匀就出锅; 3. 调料可以根喜好来调整,特别是干红辣椒,喜食辣的可以多放几个。