编者前言
由关中十三珍冠名的“寻找您身边的陕菜旺店”活动，正在火热进行中。为了让人们对陕菜耳熟能详，让身边的陕菜旺店更加旺盛，陕菜网期待您推荐身边的陕菜旺店。这样的旺店一定要是干净、卫生、合法，杜绝味精或其它的添加剂，并且不能欺瞒顾客。如果有符合条件的旺店，也可以毛遂自荐，各位微博达人也可以推荐哦！陕菜网期待您的来电。
联系电话：17691346275（杜先生）
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7月25日，西安大唐博相府文化艺术酒店营销总监、中国陕菜网运营总监金传梅，陕菜旺店考察小分队领队杜宝，国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全大师，中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编、作家、摄影家田建国老师，陕菜烹饪大师、西安大唐博相府文化艺术酒店凉菜房主管史亚涛，陕菜旺店之旅活动助理魏刚，中国陕菜网采编师霖，七人组成的陕菜旺店小分队，走进了“草滩公社”探店考察。这是“寻找您身边的陕菜旺店”活动的第64站。
草滩公社大食堂于2011年开业，营业面积2300多平方米，其中有13个包间，工作人员33人，是一家经营中高端陕菜的餐饮企业。店内环境很棒，干净整洁，大厅空间畅快，给人舒服的感觉。一楼是大厅，二楼有各种包间和雅座。这里是举行婚宴、满月宴、寿宴、生日聚会、乔迁喜宴和商务宴请的理想场所。
开业至今多次圆满完成了各种宴会，受到了消费者的好评，成为颇受广大顾客喜爱的餐饮企业。
其主要经营的特色菜有：面辣子、油泼桂鱼、糊涂面、茶香肉、石锅鱼、辣爆肚、干炒八珍菌、油泼土鸡、豆花小酥肉、辣子炒面筋、烤包子、剁椒深海鱼头等。另外，草滩公社门口的停车场即可停车，非常方便。
在草滩公社品鉴的这些菜品，笔者尤其要推荐的就是这个石锅鱼了，其主料选用黑鲤鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。然后将滚汤的石头摆在石锅中，将鱼片慢慢放在石头上，再浇入提前熬好的高汤。石锅鱼高汤的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒等等。这些佐料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤并熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。
石锅鱼味道绝对就在于它的高汤。石锅内，被滚汤的石头煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得嫩嫩的鱼头骨也不放过，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。另外这石锅鱼里还提供很多配菜，如黄瓜、豆芽、青菜、西红柿等等。一边品尝香、鲜、辣的石锅鱼的同时，再吃点这些配菜，味道既鲜美，又爽口，那感觉绝对是你想象不出来的。
无论南方与北地，大餐或小宴，红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。但是笔者今天却见到了一道与众不同的菜肴，那就是茶香肉，此菜茶香飘逸，肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块仿佛都被浓郁的茶香笼罩着，闻着飘满屋的肉香，捧着一杯清茶，给予我极大的满足。笔者也忍不住请教了一下草滩公社的行政总厨闫鹏军师傅该道菜的做法及要领。闫鹏军师傅建议说，选购五花肉时，以肥瘦层叠相见的为最佳，肉不要烧太烂，这个茶叶可以吃哦，香香脆脆的口感很棒。
在品鉴完草滩公社的盛宴后，陕菜旺店考察小分队里的国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全大师，陕菜烹饪大师、西安大唐博相府文化艺术酒店凉菜房主管史亚涛与草滩公社的行政总厨闫鹏军师傅进行了交流。庄永全大师评价说，虽然该家餐饮叫“草滩公社”，但其菜品质量的精致程度远远超出公社的标准，色泽搭配很用功，价钱又很实惠。最后，庄永全大师建议草滩公社可以“聚焦”，打造出自己特色的菜品品牌，用特色菜品来带动其他小吃，这样可以事半功倍，例如之前品鉴的石锅鱼，非常有特色，就可以主推这道菜，将这道菜成为草滩公社响当当的金字招牌。
临走前笔者见到一位张先生带着他的亲戚朋友来此吃饭，张先生介绍说，自己已经是这家店的常客了，因为这里菜价便宜，量很足，环境也特别好，看起来很卫生，很有陕菜的特色。第一次来的时候服务员点餐推荐的都是特色，很实惠，并不像有的地方只推荐贵的，所以对这里的第一印象特别好，如今他宴请领导、亲戚、朋友都会选择此地。谈到令他印象最深的一道菜时，他哈哈大笑起来，因为有次他和家人一起来吃，点了份蒸水蛋，其实本来给孩子点的，结果孩子还没吃到，被大人抢完了。
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其他：
编辑：师霖
图片：田建国