8月4日夜晚
下 雨 天 要 吃 好 吃 的
Rainy day
▽
我喜欢雨，因为它带来天空的味道……傍晚，隐约雷鸣，阴霾天空，但盼风雨来，能留你在此，一起吃毛蟹炒年糕。
时间：30分钟
难度：一般
人数：2人份
- 毛蟹炒年糕 -
材料
▽
毛蟹:2只 年糕:500g 甜面酱:20ml
豌豆:50g 面粉:20g
姜:适量 料酒:适量 生抽:适量 蚝油:适量
白糖:适量 白胡椒粉:适量 精盐:适量
做法
▽
1.将毛蟹用刷子洗净，从中切开两半，去腹壳，切面沾上面粉。年糕入油锅炸至表皮稍脆后盛出，放入毛蟹，切面朝下，煎至金黄。
2.锅中放油，加入姜片翻炒出香味，放入甜面酱煸炒，倒入蟹块，烹入料酒，放入生抽、蚝油、白糖翻炒，加入年糕后加水焖煮8分钟。
3.待年糕软糯后加入熟豌豆翻炒，放入精盐、白胡椒粉翻匀盛出即可。
1. 这个时节的毛蟹要选择蟹壳软而有弹性，腹壳凸起、蟹肚透着黄色的。
2.鲜活的毛蟹提前用酒浸泡一下会比较好处理。
3..煎年糕的时候注意油温，表面煎出一层脆皮包裹着酱汁吃起来口感更好。省略煎的步骤直接煮也可以。