好几年在厦门住的时候，在火车站附近的一个五楼海鲜排挡餐厅吃到过一个鳕鱼堡，特别好吃。去了几次都点了。以至于我每次看到鳕鱼，都想复制一下那道菜。然而隔了太长时间，搬了那么多地方，已经不太记得那个菜长什么样了。模模糊糊印象里是一个石锅装的，里面有大蒜，青蒜，咸香可口，鳕鱼好像炸过，口感很特别。今天终于有机会琢磨一下。
香蒜杏鲍菇鳕鱼煲
买了一整条的鳕鱼试着做。虽然也不知道是不是成功了（因为我不记得了��），保留了大蒜，没有买青蒜就用尖青椒替代，加了芝麻油料酒和生抽（有点三杯鸡的做法）。多了点辣味更入口。不过似乎鳕鱼的质感跟那时候不太一样。总而言之，味道还是很不错的！推荐给大家试试。
材料：
鳕鱼四块（圆切的那种），蒜一整头，姜两片，葱白，尖青椒，杏鲍菇一根
做法：
鳕鱼切小块。也不要太小，差不多麻将牌大小。不规则也没关系。用黑胡椒粉，生姜粉（没有也不用加），一小撮盐揉匀，稍微腌制十分钟。
等腌制的时候，姜切丝，蒜剥好，葱白切段，尖青椒切粗丝，杏鲍菇滚刀切（给不懂的人再普及一下，滚刀切一般用于圆柱形蔬果，比如丝瓜、茄子、胡萝卜、山药、杏鲍菇这种。切的时候刀斜着食材45度在尾部下第一刀，第二刀把蔬果滚一下，下第二刀，切，滚，切。比较好看也比较容易入味的切法）
鳕鱼腌制好以后把渗出来的水倒掉。用生粉抓一下。
锅里热稍微多一些的油，比油煎的多一些。鳕鱼炸到双面金黄捞出。
把油倒出，留一点底油，保持大火一直到焖的时候。加入蒜头，姜丝、葱白段、尖椒炒香。
倒入一大勺麻油，一起翻炒，加入杏鲍菇一起翻炒。
杏鲍菇差不多炒软一点的时候，加入炸好的鳕鱼块一起炒。
小碗里加入一勺生抽三勺料酒，一小碗凉或温开水，搅拌均匀倒入锅里一起翻炒一会儿，调小火，焖一会儿。如果有煲，这一步应该是转到煲里焖一会儿就可以了。因为鳕鱼裹了淀粉了，所以收汁很快。
* 因为腌制鳕鱼的时候已经加了盐，所以没有放很多生抽，而且杏鲍菇很容易吸味，生抽也不能多加。心里没把握的可以最后有汁水的时候尝尝味道。如果锅炒干了可以加点开水。
这道菜也是属于配菜出彩系列。当年那个鳕鱼煲应该没有杏鲍菇，但是加了觉得好出色。超爱吃里面的杏鲍菇。如果没有，换成其他鲜菇也可以。
不吃辣就把尖椒换成青蒜，不过换成青蒜就等最后焖之前加，不然青蒜很快黄了。我下次也准备用青蒜试试。
如果没有鳕鱼，换成其他的鱼，我觉得应该也可以。
也是很下饭的菜。今天吃的是粥，相信白饭也不错。
茅根竹蔗薏米百合雪梨
今天带出门的饮料是一款广东糖水——茅根竹蔗薏米百合雪梨水。没有去过广州，但是在香港街头遇见过凉茶店，觉得每一种凉茶都好特别。
这款是很适合夏天的清凉饮料，降火去脂。材料是某宝上买的。
现在有卖配好的包装我觉得很方便，一来不用自己去称，二来不会剩这个那个材料的。酸梅汤和这个糖水是同一家店买的。一次买了好多，觉得还不错。
只不过要注意的是不能照店家的方法做。特别是酸梅汤，店家为了多卖一些材料，做法指导里写的是酸梅汤材料一大包泡一个小时，只煮小锅，煮半个小时，都不出味儿。自己做的可以做三四倍多，只要多熬一个小时就可以。酸梅汤是可以多熬熬出味道的。
这个糖水就是材料洗干净，薏米和百合泡一个小时，和所有材料一起下锅，准备一个雪梨或者苹果去皮切块加进去，熬一个多小时就可以。
打结的是茅根，黄色一小段一小段的是竹蔗，薏米和百合都沉在底下啦。
这个糖水好就好在不用加糖，靠竹蔗和雪梨熬之后有一股淡淡的甜香，真正的超低卡饮料。
上海又飙到37度，可能是已经经历过40度的人了，竟然觉得还能忍受。不过出汗多，多补水啦～
今天就到这。猜猜周末有没有家宴呢？