夏天是生命力最蓬勃旺盛的季节，食材种类繁多，多到人人都夜不安眠，好像一到夏天就都多了一顿宵夜，以此来消耗夏日过剩的硕果。
其中有一类妖艳的食材，种类繁多，鲜嫩多汁，甜的、酸的，色彩缤纷，黄的、红的，再没有比这些小东西更会刺激你的食欲的了，它们就是盛夏的果实——水果。
今天贝小煮就要为大家推荐7道由水果制作的美食，一起来看感受来自水果的“freestyle”吧~
蜜瓜火腿
- 用料 -
哈密瓜 200g / 风干火腿 70g
- 做法 -
1 | 将哈密瓜竖着剖开，去皮和籽，切薄片。
2 | 将哈密瓜片与可生食的火腿混合摆盘即可食用。
黄桃沙拉
- 用料 -
黄桃 3个 / 新鲜无花果 2个
碧根果仁 60g / 萨拉米火腿 50g
西洋菜30g / 橄榄油 20ml
盐2g / 蜂蜜50g
- 做法 -
1 |把无花果洗净切四瓣，黄桃洗净去核切瓣。西洋菜洗净备用。烤箱预热180度，烤盘上铺上油纸。
2 | 将碧根果仁、黄桃、无花果表面喷上橄榄油，刷上蜂蜜，放入烤箱烤，无花果烤7分钟，碧根果烤10分钟，黄桃烤20分钟。
3 | 将烤好的食材拿出装盘，再放入新鲜西洋菜和萨拉米火腿片，撒上少量盐即可。
柠檬烤鲈鱼
- 用料 -
鲈鱼1条 / 柠檬2个
紫皮洋葱1个 / 姜丝100克
大蒜10瓣 / 辣椒酱130克
鱼露50ml / 白酒50ml
香菜20克
- 做法 -
1 |鱼去鳞、内脏和鳃冲洗干净，鱼身划斜刀，洋葱切丝，用洋葱丝、辣椒酱、姜丝、大蒜、鱼露、白酒腌制20分钟。
2 |将香菜摘洗干净，柠檬切片备用。
3 |将烤盘铺上锡箔纸，将腌好的鲈鱼放在锡纸上，鱼身及周围摆放姜丝、柠檬片和洋葱丝。
4 |烤箱预热，上火170度、下火150度，放入摆好的鱼，烤制30分钟。
5 |出炉后撒上香菜，挤上鲜柠檬汁即可。
橙皮鸭胸
- 用料 -
带皮鸭胸1块 / 橙子1个
小红葱头半个 / 橙汁250ml
盐 5g / 黑胡椒 3g / 细砂糖 10g
白葡萄酒醋15ml / 水20ml
- 做法 -
1 |将鸭皮划网格刀，用红酒、盐、白胡椒腌渍15分钟左右。
2 |将小红葱切碎，橙子剥皮，去除所有的白色筋膜，果肉切瓣，橙皮去除白色内膜，切细丝。
3 |中小火加热平底锅，将鸭胸带皮的一面朝下放入，煎到鸭皮出油变金黄色，将鸭胸翻面煎至五分熟，移入烤箱180度烤20分钟左右。
4 |将小红洋葱切丁，开中火烧热锅中的鸭油，放入洋葱煸炒至微焦。 加入橙皮丝并不停翻炒直到散发香气。转大火，放入橙子瓣并煎至温热微软，加入白葡萄酒醋与橙汁，煮至沸腾。
5 |将鸭胸肉切块，浇上酱汁即可。
芒果虾球
- 用料 -
白虾250g / 芒果300g
西兰花60g / 坚果 30g / 油 20ml
- 做法 -
1 |锅里放清水，水开后加入盐,然后把西兰花放入，水沸一分钟左右捞起放凉备用。
2 |腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，虾去壳留尾挑去虾线后，用刀从后背划开。
3 |炒锅放少许油，虾用少少盐拌匀后倒入，炒于虾卷起来变色，倒入百合翻炒一分钟，时间不要太长。
4 |关火后，倒入芒果拌匀。
5 |氽过水的西兰花在盘里围个圈，把炒好的芒果虾放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
南洋椰子鸡
- 用料 -
椰子1个 / 椰浆 100ml
鸡肉200g / 香茅1根
柠檬叶2片 / 南姜3块
椰丝 10g / 香菜 5g
盐 5g / 鱼露10ml
- 做法 -
1 |将椰子切开倒出椰子水，挖出果肉备用。香茅和南姜冲洗干净切片。柠檬叶洗净，将一片切丝。
2 |将鸡肉切块冷水下锅焯水，去除血沫捞出备用。
3 |将鸡肉、椰汁、椰浆、椰肉、南姜、香茅、柠檬叶、盐和鱼露放入椰壳内，盖上保鲜膜，大火蒸2个小时左右，拿掉保鲜膜，撒上香菜、柠檬叶丝和椰丝即可。
无花果杏仁挞
- 用料 -
塔皮
低筋面粉250g / 无花果6个
杏仁片 10g / 黄油140g
蛋黄2个 / 糖粉 80g
盐2g / 冰水 30g
奶油馅
黄油 60g / 全蛋 2个
糖粉50g / 全脂奶粉 30g
杏仁霜 40g
- 做法 -
1 |无花果洗净备用，将60克黄油室温软化。再将刚从冰箱拿出的140克黄油都切成均匀的小丁、加入低粉,用手抓成松散的沙粒状。
2 |将蛋黄、冰水、盐混合倒入1中,和成面团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟。
3 |将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分2次加入糖粉，完全搅打均匀。
4 |分3次加入蛋液，直到完全混合均匀，加入杏仁霜、奶粉粉混合均匀即可。
5 |案板撒粉，擀成0.2-0.3cm厚的两个圆形面皮。将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下。
6 |用叉子在挞皮底部扎孔，倒入奶油馅，一个撒上杏仁片，一个摆入切好的无花果，然后放入预热好的上火175度，下火150度的烤箱，烤30分钟左右。烤好后再摆入新鲜的无花果即可。
☞ 编辑：郑雪梅 菜品制作：杨超、郑雪梅 摄影：李俊
今天的内容就到这里啦~
大家对贝小煮有什么意见建议可以后台留言告诉我噢！
8月搞大事！！
热爱面食的朋友们有福了！
专业赛事，让你领略发酵面食新世界！
第五届“安琪酵母杯”
中华发酵面食大赛全球总决赛
8月11日，
中国·宜昌·馨岛国际酒店
千万不要错过！
贝太厨房将在爱奇艺、一直播、映客等平台直击赛事
等你来观战！
