夏天可能是英国最好的季节了——阳光驱走阴雨，温暖又不至于炎热，尽管足球联赛偃旗息鼓，但温布尔登网球赛绝对不容错过。小酒馆里下午就挤满了人，手脚麻利的酒保们将一杯杯夏季饮料送到客人手中。
或许你会觉得苏格兰威士忌高球、伦敦金酒汤力或爱尔兰汽车炸弹（将爱尔兰威士忌倒进健力士啤酒，与恐怖主义无关），是夏天的绝佳消暑伴侣，但高冷又贪杯的英国人还有另一种选择——英国版的桑格利亚。但这支鸡尾酒长饮基酒并不是红葡萄酒，而是一种叫做Pimm’s的利口酒。在国内，进口商将其翻译为“飘仙”。
飘仙的历史可以追溯到1823年，一位叫做James Pimm的伦敦酒吧老板将神秘草药浸泡在金酒中，发明了这种色泽棕红、口感甘苦的利口酒。最初它被这家生蚝酒吧当作开胃酒，1865年开始装瓶销售。20世纪末，飘仙几经转手，最终成为了酒饮巨头帝亚吉欧旗下品牌。
除了以金酒为基酒的经典飘仙一号，飘仙在历史上还推出过苏格兰威士忌、白兰地、朗姆、黑麦威士忌和伏特加为基酒的产品，分别名为2到6号，目前这些变体中3号和6号还在产，停产的古董产品偶尔会见于网络拍卖。此外，你还可以在英国的零售商店找到草莓、接骨木花和黑莓等增味飘仙一号，以及罐装的飘仙杯预调鸡尾酒。
根据经典的英格兰式飘仙杯配方，将飘仙一号与柠檬汽水以1：3的比例混合，在高球杯中加入冰块，并配上新鲜的薄荷叶、黄瓜片与时令水果——一般常用的是草莓和橙。为了追求视觉效果，一些调酒师会把黄瓜条制成螺旋造型。
不过这是一个非常灵活的配方：比例可以调整，柠檬汽水可以换成其他碳酸饮料——比如西打、干姜水甚至起泡葡萄酒，水果则可以根据喜好选用苹果、柠檬、西瓜等。如果是人数较多的聚会，你也可以用容积更大的水壶或潘趣碗来制作，冻成棒冰更是炎热夏日的好选择。
看看来自上海Trio的Kimi初如何玩转这杯具有英伦风情的夏日鸡尾酒吧。
Kimi选择的是一种极简主义的飘仙杯，在加冰的高球杯中加入45ml飘仙一号，然后满上约150ml干姜水，最后用几片黄瓜条装饰。
“飘仙在上海是一款挺小众的酒，点的人不算多。它口感清爽，制作也很简单，非常适合夏天饮用。”
在该品牌官方网站上，你还可以找到很多配方——包括但不限于鸡尾酒。如果你对将Gimlet或Sidecar等经典鸡尾酒的变体，或用其制作的甜品感兴趣，不妨点击“阅读原文”探索一番。
