炒芙蓉虾是经典鲁菜，好食料自然味道不俗，鲜香爽滑真是美味极了，老人和孩子享用是最好的呐！
主料
鲜虾(4-5只)
调料
牛奶(100克)
蛋清(4个)
小香葱(适量)
高汤(适量)
火腿末(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
胡椒粉(适量)
厨具
炒锅
1
准备材料
2
鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒
3
放入沸水锅中，加葱姜焯出备用
4
火腿切末，小葱切葱花备用
5
准备好蛋清
6
将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀
7
加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀
8
热油锅爆香小葱花
9
锅中倒入芙蓉液
10
小火推炒
11
炒熟
12
装盘撒上火腿末即可
小窍门：
1、高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。
2、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口！
营养价值：
蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。该食谱美味营养。
主材料：熟蟹肉 300克
辅料： 鸡清 3只 熟笋肉 50克
湿香菇 15克
调料：精盐味精 适量 葱白 适量
胡椒粉 适量 猪油 适量
芝麻油 适量
步骤：
1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。
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