天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
【西葫芦版本的天妇罗】
食材：西葫芦，面粉，泡打粉，盐，玉米油，苏打水，蜂蜜，海盐，煎炸用植物油
烹饪步骤 1/4
将西葫芦对半切开，先纵向切成四瓣，斜切去籽，再切成条状。
烹饪步骤 2/4
将面粉、泡打粉和盐一起混合均匀。加入玉米油，再缓慢地加入苏打水直至面糊浓稠。
烹饪步骤 3/4
将西葫芦条用天妇罗面糊包裹均匀。
烹饪步骤 4/4
在锅中加入少许植物油，用中温加热后将西葫芦油炸3-5分钟至呈金棕色。放入铺有纸巾的盘中，成条排开，冷却2-3分钟。再移入餐盘，洒上蜂蜜和海盐。享用吧！