小窍门
炒土豆和藕片怎样才能不粘锅呢？
土豆和藕片由于淀粉含量丰富，炒的时候容易粘锅。下锅前，最好用清水泡一下，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒，就不会粘锅了。
炒米饭怎么做才能不粘锅呢？
炒饭好吃，但做的时候特别容易粘锅，这和米饭过软有关。炒饭前，将米饭晾一会儿，或者把凉米饭放在微波炉里稍微加热一下，这样炒出的米饭好看、松软又好吃。
如何炒肉更入味呢？
炒肉丝儿的时候时加一些红干椒，不仅可以提鲜，还能让调料的味道煸炒到肉丝中，这样就能炒出香味浓郁，又嫩又入味的肉丝了。
如何挑选老姜和嫩姜呢？
姜分两类：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的；其次，用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的；最后，用鼻子闻一下，如果有淡淡的硫磺味，千万不要购买。
如何挑选毛豆呢？
首先观察毛豆的外表，颜色发黄，绒毛晦暗的毛豆不能要。还可以剥开外壳，豆子顶端有像指甲上的月牙形痕迹，这部分的颜色呈浅绿色的，说明毛豆很嫩；如果是黑色的，就不要买了。
如何让煮出来的毛豆颜色更绿呢？
想煮出颜色翠绿的毛豆，可以在煮的时候加一小撮盐。因为毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，而且盐能使叶绿素趋于稳定，因此会使煮出的毛豆颜色翠绿。还可以在煮毛豆的水中加一点油，也会让毛豆颜色更加翠绿
欢迎关注《爱上厨房》
▼
微信回复当日关键词还能获得独家菜谱！
美食| 生活| 厨艺
生活广播综合整理 图片来源网络
转载请注明
本文是由编编邵杰给大家整理的
分享到:
朋友圈
RA
DIO