下午出去办事回来晚了一些，一进家，保姆阿姨就把饭菜端上了桌，晚饭做的很简单，一份绿豆小米稀饭，几个玉米黑豆面窝头，还有一盘绿油油的凉拌菜。我瞅着那盘凉拌菜夹了一口，顿时，一股从来没有过的微辣清香气味扑鼻而来，惊喜之余，我向他讨教了这个菜的制作方法。
主料之一，新鲜胎韭菜一把，所谓胎韭菜，就是下种后长出来的第一茬韭菜。
主料之二，新鲜长豆角。起开水锅将韭菜放进去烫一下，捞出用凉水激凉；豆角下开水锅煮五分钟，去除豆青味。另外，取两根香菜也用开水烫一下。
将焯过水的韭菜、香菜切成碎末。
将焯过水的豆角切成细粒。将以上食材装入盘中，加入盐、味精、果子油拌匀即可，所谓果子油就是中午炸油条剩下的油。
小窍门：制作果子油也很简单，用炒锅把油烧热，加入几片面片炸熟，油凉后装入容器留着拌菜用。品尝着阿姨做的凉拌菜，雨欣若有所思，感觉有些菜肴放的调料多了适得其反，甚至遮盖了食材本身原有的鲜香味道。调味~不是乱放调料，而是根据食材，调出自己喜欢吃的那种口味，总之，越简单味道越清晰！