川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce),全称是：四川川北凉粉饮食文化有限公司，成立于2003年，1994年商标注册；含义：川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。
【制作方法】
第一步：准备水，油辣子，生抽，盐，葱花，豌豆粉，花生米，醋，备用
第二步：在碗中倒入适量豌豆粉
第三步：倒入适量水，搅拌几下
第四步：起锅，倒入适量水，烧开不，倒入豌豆水，水开后有中粘稠的感觉即可
第五步：倒入容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏3小时
第六步：3小时后，冷藏成功，脱膜，切好
第七步：提前准备好花生米，油辣子，可以在油辣子中放入盐，和适量生抽，搅拌均匀
第八步：把所有的调料放入容器中，和凉粉一起搅拌均匀
第九步：香菜点缀，开吃
川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。一般只卖成品凉粉，吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。