菠菜拌扇贝
“扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。扇贝营养价值很高，常吃扇贝可以有效的降低胆固醇。它具有加速排泄胆固醇和抑制胆固醇在肝脏合成的独特作用，从而可以使体内胆固醇下降。”
食材明细：
扇贝500克菠菜400克大蒜20克小米辣2个生抽5克鱼露2克盐2克糖2克白醋2克香油3克咸鲜口味拌工艺
廿分钟耗时普通难度
菠菜拌扇贝的做法步骤：
1.扇贝入锅煮熟放凉
2.熟后将扇贝肉剥出来备用
3.菠菜开水焯烫后过凉水，挤干水份切成大段
4.扇贝肉去除内脏
5.将扇贝肉和菠菜入一容器中，加入蒜末、小米辣
6.再依次加入生抽5克、鱼露2克、盐2克、糖2克、白醋2克、香油3克，拌匀即可装盘食用。
小窍门：
1、大蒜和白醋一定要加，可以起到消毒杀菌作用；
2、菠菜要焯烫，去除草酸钙。
使用的厨具：蒸锅
剁椒蒸扇贝
“剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。”
食材明细：
扇贝600克橄榄油2ml盐1克剁椒30克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3ml中辣口味蒸工艺廿分钟耗时
高级难度
剁椒蒸扇贝的做法步骤：
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
6.蒸好之后撒上葱，即可；
7.美味出锅
小窍门：
1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。
使用的厨具：蒸锅
泡椒金针菇蒸扇贝肉
食材明细：
扇贝肉450克金针菇200克油200克盐3克料酒15毫升蒜末10克生姜片5克泡椒5克小葱5克蒸鱼豉油20毫升
咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度
泡椒金针菇蒸扇贝肉的做法步骤：
1.金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分
2.准备调料
3.用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟
4.锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起
5.把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上
6.锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）
7.倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入
8.锅内油烧到冒烟
9.淋上即可享用
小窍门：
1.各家的口味不同，可以按照自家的喜好调味
2.蒸的时间要按照食材的多少而定
使用的厨具：蒸锅
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材明细：
粉丝1捆扇贝7个酱油适量蒜3瓣料酒少许油适量胡椒粉适量蒜香口味蒸工艺半小时耗时普通难度
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：
1.准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳
2.用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净 。
3.扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下 。
4.粉丝用水浸泡软。
5.蒜蓉准备好。
6.浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉。
7.锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用 。
8.每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 。
9.放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花。
小窍门：
1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌
2，喜欢吃辣的可以放上一点辣椒
3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。
使用的厨具：蒸锅、平底锅