立秋
徐书信
池水渐凉蝉唱稀，长空雁阵岭南飞。
与君携手花间舞，夜露沾鞋又湿衣。
立秋以后，由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，因此需要储备能量，以度秋冬。
秋季气候干燥，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。
此外，秋季为人体最适宜进补的季节，应选用“防燥不腻”的平补之品，如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。
饮食上要“增酸”，可多吃一下水果
苹果：生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用。
葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，但脾胃虚弱者不宜多食。
杨桃：性味甘、酸、平，其果能生津止渴。
柚子：性味酸、寒，可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛。
柠檬：味极酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用。
山楂：性味酸、甘、微温，有散瘀消积、化痰、解毒活血、提神清胃、醒脑防暑、增进食欲等功效。
多吃滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴
银耳：补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强。
梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用。
芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功。
藕：性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素，尤其是含维生素C最多。
菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃。
豆浆：性味甘平，功能补虚润燥，清肺化痰。
鸭蛋：味甘咸，性凉，功能滋阴、清热。
蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药。
1
番茄牛腩
食材
牛腩400克，番茄2个，盐适量，八角1个，香叶2片，冰糖10g，香菜3根，酱油1勺，葱姜适量
做法
1.牛腩洗净切成小块，放入开水中焯2分钟，捞出冲去浮沫
2.将牛腩放入砂锅中，加入酱油、葱姜、八角、冰糖、香叶，大火烧开转小火焖1小时
3.番茄洗净去皮，切成大块，放入砂锅中继续小火焖煮1小时
4.再次加入少量番茄块，小火焖煮5分钟（保持装盘的形状）
5.即可开大火收汁，出锅后撒上香菜即可
2
萝卜煲羊排
食材
羊排800克，冰糖10克，花椒10粒，姜5克，盐3克，老抽10毫升，萝卜600克，香叶2片，甘草2小片，大葱一节，生抽15毫升，料酒30毫升
做法
1.羊排用清水浸泡半天的时间，中途换水2次
2.锅内烧开水，放入20毫升的料酒，倒入羊排焯水2分钟，捞出洗净浮末备用
3.锅烧热，放入适量油，待油微微冒烟放入冰糖，炒至融化，然后放入花椒，香叶，甘草片，姜，大葱爆香
4.倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀，依次放生抽、老抽、料酒，翻炒均匀
5.倒入足量的清水，加盖子烧开后，小火慢炖
6.白萝卜洗干净去皮，切滚刀块
7.等羊肉快熟透的时候加入萝卜，放入适量盐，焖熟萝卜即可
3
茄汁鲍鱼
食材
鲍鱼12个，番茄1个，姜丝，盐1/2匙，白糖2匙，生粉1匙，蒸鱼豉油1/2勺，蚝油1/2勺
做法
1.鲍鱼洗刷干净，番茄去皮切碎，姜切丝
2.起锅热油爆香姜丝，将番茄倒入锅内翻炒熟烂
3.将鲍鱼及鲍鱼壳倒入锅内翻炒，将2匙白糖倒入焖煮片刻
4.倒入用适量【清水+盐＋生粉＋豉油＋蚝油】调制的汁，大火收汁即可起锅
5.将鲍鱼摆回鲍鱼壳内，装饰好即可