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Le Courage D'aimer
来自Tue食Day
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最近忙吗？
不知道你可有发现，自从我们手机微信上的好友越来越多，我们的高质量聊天时间却变得越来越少……想想从前一天到晚抱着电话都聊不够，到现在一个月甚至也未必能够好好说说各自的近况。你说， 我们之间的友情，是否真的如逝去的时间一样，日渐变淡了呢？
好久不见的你，前两天给我发来了一个小视频。我还没来得及点开看呢，接下来你又叮咚叮咚地发来了两条消息：“快看快看，我快被萌死了。”“好想养只猫来吸一下呀！”然后，手机又静下来了。 点开视频，果不其然，小猫软萌软萌的粉色小爪子欲拒还迎地撑在小主子的脸上时，我承认，我也被瞬间萌倒了。
然而，很快地我又想起了，在过去我们的卧谈会上，若是听到发情小猫的叫声时，你总会一脸烦躁地关上窗户嘟囔一句“吵死了”；偶尔在路边遇到不怎么友好的小野猫时，你也总是绕着走过去。我想 ，你真的变了；又或许，是我们都变了。
在我记忆中的你，不爱吸猫，却是爱极了吸田螺的。每年的盛夏到来时，嘴上一边嚷嚷着要减肥的你，每晚准点八、九点就会拉起正在看书的我一起到校门口小食街解个馋。扎起了白天从来都是长发飘飘的披肩长发，抹去了嘴上的口红，换上平底鞋的你，看着阿叔铁锅里的炒螺时，总是一脸垂涎欲滴的样子。“至于么至于么，馋成这个样子还说什么减肥。”我总是取笑你。“吃田螺不长肉。”你笑着说。说真的，我对吸螺的爱并没有那么深，我只是喜欢一边陪你吸螺一边灌冰啤酒，然后听你从校园八卦聊到童年往事，从明星的恋爱史聊到你自己表白失败的故事。那时，我总是想上天竟然这样奇妙，在安静的我身边安排了一个这样活泼的你。
田螺很快就炒好了。灌一口啤酒，你迫不及待地捉起一颗田螺就这样津津有味地吸了起来；而我则因为怕烫，抓起一颗田螺又丢进面前的碗里，暗自懊恼着却心急吃不了热豆腐。随着那一声响亮通透的 “啜啜”声，香辣浓郁的螺汁很快就染红了你的嘴唇，但你并不怕辣，只顾一颗接一颗地享受着炒螺的香辣汁水还有滑嫩Q弹的田螺肉，一吸一个爽。不懂个中技巧的我总是吸得满脸通红，但那总是和我 作对的田螺肉依旧躲在“九曲十八弯”的壳中深处，我只得用牙签将螺肉挑出来。就这样吗，我“口技不行”这个烂梗就被你笑足了一整个夏天，现在想想，我怎么就不懂得反击呢。
校门口的炒田螺，陪伴了我们四年大学的夏天。现在回想起来，耳边似乎又传来了阵阵“沙沙沙”的阿叔炒田螺的声音，又闻到了阵阵十三香和紫苏混合后散发的镬气香味。一遍又一遍地看着你发给我 的吸猫小视频，我想念着那时的无话不说，想念着我陪你吃了四年的紫苏炒田螺。
“下次，不如一起去吸个螺？”我在微信上给你留了信息。大概你又在忙别的了吧，许久也未见你回我信息。为了一解相思，干脆我自己从菜市场门口的阿婆那里买来田螺，于是便有了今天这个菜谱。
打开音乐，我们一起下厨吧
十三香紫苏焖田螺
难度：★★★☆☆ ｜ 两人份
大约用时：25分钟左右
所需器材：
厚底煮锅、厨刀、定时器
所需食材：
☐40g 自搭配混合香料＊ |
☐1KG 田螺 |
| ☐10g生姜(切片) | ☐5g 紫苏叶 |
| ☐180ml 酒酿 | ☐30g 大蒜(切碎) |
☐20g 葱(整颗卷起) |
☐30ml 生抽 |
| ☐30g 菜籽油 | ☐2g 海盐(意大利粗海盐) |
＊ 印度桂皮，沙姜，八角，白胡椒，香叶，茂汶花椒，四川辣椒，草果，良姜，山楂，茴香籽，草寇，豆蔻，丁香，砂仁，筚拨，山奈，多香果，枝子，陈皮，甘草，肉蔻。大部分香料可以在中药店找到。
处理食材：
田螺需在清水中饲养两天左右，之后用老虎钳把田螺尾端剪掉，再用清水继续浸泡4个小时后再烹饪。
步骤：
热锅下油炒香生姜、大蒜、和混合香料；
倒入酒酿，再倒入田螺和葱，紫苏叶，翻炒片刻后倒入能没过田螺的饮用水，盖上锅盖焖10分钟；
10分钟后开盖倒入生抽，大火稍微收汁即可起锅；
哗～好香啊！！！
主人，我也很想被吸一口
Enjoy
图片：Loklok & AeSense | 文：Loklok & AeSense｜编辑：AeSense