石板铺就的小路，日式庭院的画风，进店就是一股浓浓的和风扑面而来~每处客座都由竹门隔开独立空间，让吃货们安心享用美食。
▲包间分为座椅和榻榻米两种，满足不同的喜好~
桌上的菜单也充满了细致与用心！全部都是由我们的大厨亲自毛笔书写在洒金宣纸上，贵宾待遇感嗖嗖嗖都冒出来了~
动辄上千的怀石料理，现在竟只要一顿自助餐的价格就能享用？
食材的选用也丝毫不马虎：帝王鲑、蓝鳍金枪鱼、活鲍鱼、活海胆......全部每天新鲜进货，还能欣赏厨师长手握寿司SHOW~
在这家人均消费¥800的怀石料理店，不仅全包房设计，还由米其林二星厨师高野先生亲自坐镇，和李光耀的日料主厨共同开发研究食材。
本次精心奉上¥238/位9道式怀石料理开业体验，建议4人成团预约，人多还有榻榻米包间~
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浓浓和风，照搬日式传统礼仪
还原日式装道礼法~全程贴心服务
入座后就有身穿小纹振袖和服的服务员为大家摆放精致的餐具~经过统一培训还原的传统日式礼仪，瞬间就体会到怀石料理满满的仪式感！
▲追求细节到极致，连包裹筷子的和纸都有用毛笔字书写的汉字~
不出国门，却仿佛穿越到日本享用美食~全程都有店员为吃货们提供日式的贴心服务和菜式解说~
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9道怀石料理，追求细节到极致
注重新鲜，这才是怀石料理的精髓
- 重要提示 -
a.为了保证吃货们第一时间品尝到最新鲜的食材的原汁原味，怀石料理需要提前至少2天预订！所有食材皆当天按预约人数进货~
b.菜品需要当场制作，请大家耐心等待哦~
▎先付け·鲍汁鲍鱼
第一道开胃菜就是鲍鱼，食材选用了大连六头活鲍（1.2斤仅6只的衡量标准），分量和新鲜程度都是妥妥得保证。
鲍汁也是大厨的秘制配方，用十几种材料精心熬制出来~在灯光下的色泽非常诱人！
▎八寸·精致盛合
“八寸”背后有“所有小菜都是根据当天采买到的食材设计制作”的含义，所以每天的出品都可能会变化。
※肥牛卷茄子：蔬菜的清新配以肉的香嫩、酱汁的鲜甜混合得恰如其分。连不爱吃茄子的小编都觉得这道菜入口太过惊艳了！
※明太子蛤仔：烤得略焦的明太子酱盖在北海道蛤蜊上，沾着一丢丢盐入口，鲜嫩的口感十分刺激味蕾。
※鰤鱼：切成小块的鰤鱼肉配合清爽的酱汁，特别适合炎热的夏天。
※分子料理鸭胸肉：这道菜用有趣的分子料理手法制作，60℃低温烹制的鸭胸肉肥瘦比例均匀，而且非常滑嫩。
※手打蟹蓉：Q弹嚼劲的手打蟹蓉，以香菇作底，裹上面包粉油炸，3种层次口感在嘴里迸发！
※萝卜卷三文鱼：爽脆的白萝卜里裹着的居然是烟熏帝王鲑，每斤大五百价格的帝王鲑。
※焦糖云南紫薯：焦糖+紫薯的香甜，甜而不腻入口是绵软的感觉~
▎向付け·鲜鱼刺身五种
一路飘着仙气登场，若隐若现地藏在云雾缭绕中，食欲和好奇心都被勾起来。
仙气散去露出了庐山真面目——5种精选刺身：日本鲷鱼、北极甜虾、北海道鰤鱼、北极贝、新西兰帝王鲑。
三文鱼只选用帝王鲑，厚切的帝王鲑刺身比手指都宽~这样沉甸而饱满的肉入口，吃货们的幸福感爆棚~
搭配刺身蘸取的萬字酱油，曾是被纳入日本宫内厅的御用品，经过厨师自己调制后口味更独特。
wasabi也不一般，全部都是现磨的山葵粉，只有在清澈的水里生长足足3年才能被作为调料使用，本身的价格就已十分昂贵~
▎盖物·时蔬海胆汤
浓缩了当季时令之鲜的海胆汤，选自大连至少3两以上的活海胆！放置时间一长就容易坏，所以都是每天新鲜进货制作以保证口感~
▲汤的味道非常鲜美，海胆入口即化！
▎强肴·黑豚角煮
切成块状烹制（角煮）的这方五花肉，选用了享誉盛名的黑毛猪，一只黑毛猪身上只有5斤五花肉可以达到烹饪标准。
肥瘦相宜，肉质细腻比传统五花更上一层。采用日本北海道的传统烹制手法，整个口腔都被刷上浓郁的酱香和黄芥末的微辣，实在回味无穷~
▲一层瘦肉一层肥肉的完美比例
▎蒸物·蟹肉蒸蛋
因当季食材供货限制的原因，蟹肉蒸蛋会视实际情况更换为同等品质的海鲜土瓶蒸。
活蟹、现拆，选用的蛋也是可以生食的“朝一”草鸡蛋~
鲜嫩的蒸蛋和蟹肉一起下肚，满足感超高。
▎酢肴·时鲜醋物
前面的菜如果吃腻了，正好这道以醋腌渍的小菜可以爽爽口~
黄瓜、海发菜，清淡的山药酱搭配一起；还要任性地配上三文鱼籽、北极贝和章鱼，还有大崎蟹柳。
▎食事 · 香物 · 止碗
大厨自己腌制风味酱菜，鱼生皆是当天的新鲜食材：帝王鲑寿司、鲷鱼寿司、蓝鳍金枪鱼寿司。
赤味增养胃，和手握寿司一起品尝更配哦~
▎水物·甜品拼盘
精心挑选的冰淇淋、手工布丁、还有时令新鲜水果；小奶壶里还有酸甜可口的黑布林酱来任意搭配~
9道菜，排满了近3米的长桌。
▎现场手握Show
由料理长亲自为食客呈现的现场手握寿司表演。
作为上海第一批从事日本料理制作的大厨，师从伊藤家，游学过日本和新加坡等地学习专业技能~曾是新加坡前总理李光耀的日料主厨。
每日更新的配料，娴熟的手法~现场表演制作的手握寿司，美味中更添了一份周到的诚意！
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【政割烹】
¥238/位 9道式怀石料理套餐
预订火爆，建议先咨询酒店预约再下单
-MENU-
| 酒店位置 |
政割烹
地址：上海市徐汇区天平路185号天平宾馆2楼
预定电话：021-64076371
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