乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可制成印刷用的油墨，还可制成止血药，可治功能性出血。1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。

一、墨鱼汁有什么营养
可能你知道墨鱼很好吃，但是大部分都不知道墨鱼汁的营养价值，所以在吃墨鱼的时候不会把墨鱼汁也吃了。
墨鱼汁，在中国 很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁（也就是你说的墨鱼汁，黑色的）在国外，是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面（昨天刚吃过……就是吃完擦嘴有点小麻烦）可以做面包、拉面好多好多……墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。
在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。充当乌贼墨食品热"先导"的是颜色黑黑的乌贼墨面包，其后掺入乌贼墨的法式面包也开始销售。据说三越百华商店的东京日本桥店限定每天只出售80只这种面包，但有时排队购买者多达百人以上。除了面包食品，将乌贼墨掺入面条的"乌贼墨拉面"几年前就已推上市面。此外日本还陆续推出了掺有乌贼墨的腊肠和凉粉等新品种。乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有抑制癌症的效果，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。

二、墨鱼汁的价值
自从1997年日本弘前大学（Hirosaki University）从乌贼墨汁中发现了抗癌活性后，有许多研究也开始跟进，一窥乌贼墨汁抗癌的成份与作用神秘面纱。一项刊登于《亚洲-澳洲动物科学期刊》 （AJAS）中，由中国广东海洋大学研究的报告指出，乌贼墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等，其中也含有多糖体，能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”（SOD）的作用。
研究团队将墨汁稀释，并以不同剂量溶入实验鸡的饮食中，之后检测实验鸡的血液样本发现，饮食中越多乌贼墨汁，身体中抗氧化力也更强。代表饮食中增添乌贼墨汁，除了能够增强免疫力之外，也具有抗癌的效果。
中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上，乌贼墨汁主要制为止血剂，治疗出血性疾病，例如：功能性子宫出血、胃出血等。
以营养学来看，这是因为乌贼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，也具有缓和更年期妇女停经症状，并达到抗衰老的效果。
而且乌贼墨汁有牛磺胺基酸，可以降胆固醇护心血管。
“牛磺胺基酸”（taurine），能够改善新陈代谢，有助减肥，也有研究显示，其对于女性预防心血管疾病，有长远的帮助。牛磺胺基酸能与胆固醇的分解产物胆酸（cholic acid）结合，并将其透过排泄，带离身体，使胆固醇不会累积于体内。此外，乌贼的内脏含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及EPＡ，有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，并维护血管弹性，同样对心血管疾病有预防效果。

三、墨鱼汁能抗癌
意大利料理有道“墨鱼面”，就是用从乌贼肚子里的墨汁为餐点上色。墨鱼汁还有意想不到的好处，中国的一项研究发现，墨鱼汁含有可抑制肿瘤生长的多醣体成分，可以增强免疫力对抗癌症。
中国广东海洋大学的一项研究发现，墨鱼汁除了还有黑色素之外，还含有蛋白质、脂肪和多醣体，其中的多醣体能增强抗癌物超氧化物歧化酶（SOD）的作用，增强抗癌效果。动物实验显示，饮食中乌贼墨汁越多，动物体内的抗氧化力也更强。
这项研究发表在《亚洲澳洲动物科学期刊》上。
此外，中医还有文献记载，墨鱼汁还有收敛止血、固精止带的功效，能治疗功能性子宫出血和胃出血。但墨鱼汁虽好，但对中国人来说，吃它需要些勇气。营养师建议可以将整只墨鱼进行水煮、汆烫，然后整体食用。

海凉粉是款夏季消暑的时令小菜，海凉粉，系用海洋褐藻提取精炼的一种使用海藻多糖，属膳食纤维，食材有黄瓜，海凉粉，可凉拌，也可配在其他菜肴中使用，口感爽滑。
基本信息
中文名：海凉粉
主要食材：黄瓜
分类：粉
口 味：鲜美
简介
海凉粉，系用海洋褐藻提取精炼的一种使用海藻多糖，属膳食纤维，是夏季消暑的时令小菜，可凉拌，也可配在其他菜肴中使用，口感爽滑。
制作方法
海凉粉原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。
凉拌海凉粉
原料：海凉粉500g、黄瓜一根
调料：大蒜少许、香菜少许、精盐少许、鸡精少许、米醋少许、白糖少许、芝麻酱少许、香油少许、麻油少许
做法：
1、将黄瓜洗净，切成细丝。
2、大蒜捣碎，香菜切成茉。
3、将芝麻酱事先用温水调成稀糊状。
4、将各种原料放到一起。
5、依个人口味加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌匀即可。
营养价值
1、可以熬海凉粉的海草很多，我用的是珊瑚草，还可以用石花菜、鹿角菜；
2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气；
3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个；
4、拌海凉粉的调料随自己喜欢，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝，喜欢的可以放其他配料和麻酱等。


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