炎炎夏日一来，
是不是食量都变小了呢，
看肉没食欲，白米饭又吃不下……
这个时节，
还有什么比一碗好吃重口味，
做起来又灰常快的凉面更好呢？
你说是吧！
各种口味、各种样式的凉皮凉面，
是不是很好次？
想知道怎么做吗？一起跟着来学吧！！
快手蒜汁红油凉面
材料：
面条、大蒜、醋、 酱油、芝麻酱、油泼辣子、盐、熟油等
做法：
1.水烧开下面条，然后过一遍冷水
2.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里
3.倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁，和面一起搅拌均匀即可~
麻辣凉皮
材料：
凉皮、油、盐、花生米、花椒油、香菜末、老干妈等
做法：
1.凉皮、香菜切段，倒入凉皮内
2.倒入蚝油、生抽、花椒油、芝麻油、老干妈等调汁儿
3.加入花生米，拌匀即可~
元氏凉面
材料：
面条、盐、糖、鸡精、酱油、醋、花生酱、香油等
做法：
1.面条下开水煮熟，捞出过凉水，沥干水分，拌上香油
2.盐，糖用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入花生酱融合
3.把调好的汁和面条搅拌均匀即可~
麻辣凉面
材料：
面条、 芝麻酱、 生抽、盐、 醋、花椒粉、香油、大蒜等
做法：
1.将面条煮成8成熟，捞出控干
2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌
3.芝麻酱用清水解开至稀糊状，加入醋、生抽、 糖、 盐、和剁碎的蒜碎搅拌均匀
4.加油爆香花椒后捞出，趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀
5.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁，与面搅拌均匀即可~
鸡丝凉面
材料：
面条、鸡胸肉、芝麻油、大蒜、青瓜、生抽、剁椒等
做法：
1.鸡胸肉放入水中煮熟，顺着纹路撕成小丝
2.水开后放入面条，煮熟后捞出过凉水
3.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下
4.加入生抽、水，小火煮开成为酱汁，加入适量麻油
5.把面条捞出放进碗里，加入酱汁，料拌匀即可~
葱油凉面
材料：
面条、葱、老抽、芝麻油等调料
做法：
1.水烧开后下面条，煮到刚刚熟却不糊不烂的程度
2.大碗调汁儿，加入芝麻油、老抽等拌匀，撒上点熟芝麻即可~
牛肉酱拌面
材料：
面条、细香葱、葱油、生抽、酱油、牛肉酱、食盐等
做法：
1.水开后下入面条，煮熟后面条出锅过凉水、
2.加入酱油、生抽等调汁儿
3.面条加牛肉酱和调入好的汁儿，拌匀即可~
麻酱凉面
材料：
面条、芝麻酱、蒜、香葱根、油炸花生米许、盐、白糖、香醋等
做法：
1.面条煮熟过凉水，捞出沥干
2.加入、香醋，白糖拌均匀
3.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，和芝麻酱、香葱，盐等调汁儿
4.面条加入调汁儿搅拌均匀即可~
凉拌凉皮
材料：
凉皮、香油、盐、黄瓜丝、芝麻酱、糖、生抽等
做法：
1.做好的凉皮切条，黄瓜刮成丝
2.加入盐、糖、老陈醋、生抽、芝麻酱等调汁儿~
肥牛酸辣凉面（意面版）
材料：
意大利面、肥牛片、辣椒粉、生抽、花椒、蒜、料酒等
做法：
1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水；肥牛片加入料酒腌制
2.起油锅，放葱姜蒜爆香；加腌好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用
3.取碗，放入辣椒粉和花椒，把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油；放入生抽，醋，糖等调汁儿
4.最后把面、牛肉和调好的汁儿搅拌均匀即可~
西红柿凉拌面
材料：
面条、鸡蛋、西红柿、青椒、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
做法：
1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3.起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中
4.另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可~
怎么样，是不是很简单呢？
另附三个小建议，
交教你如何合理去吃这些“凉”字辈的食物。
1.尽量「偶尔吃」，不要太频繁
2.把它们作为一餐的主食，而不是只吃这一类食物
3.搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃
比如吃凉粉、凉皮、凉面时，
多浇一些麻酱汁，配合大量蔬菜，
再加个鸡蛋或豆腐丝、鸡丝、酱牛肉。
但即便有办法吃得健康一些，
减肥的人、糖尿病的人、
营养不良的人还是别吃太多~
摘自：杭州微美食”微信公众号
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