说起米其林三星餐厅
某迪真是爱恨交织
因为自从吃过这些人均$300以上的餐厅以后
就像一只第一次吃罐头的橘猫
从此对自己的猫粮兴趣全无。
我一共尝试了湾区3家米其林三星餐厅，
分别是Benu,Saison和TheFrench Laundry.
米其林三星的评定标准是：
无与伦比的美食，值得特地前往。
Exceptional cuisine, worth a special journey.
✮✮✮
其实，一开始我对米其林三星是不屑一顾的（幼稚）
但主打亚洲口味的
Benu
开启了我通往新世界大门。
（图片来源于Yelp）
某迪第一次吃一顿饭之前居然如此紧张。
那种感觉就像马上要去考雅思
但是复习的是托福一样。。
不过
直到我把第一口前菜送进嘴里...
我的内心OS就变成了：“原来菜还能这么做！！”
（图片来源于Yelp）
第一道前菜，除了闪着金光的金箔之外，
我还尝到了冬瓜的味道，
但是根本吃不到冬瓜的口感啊！
真是只闻其声不见其人
清爽的酱料配着厚重的鱼子酱滑翔在味蕾之上，
妥妥儿的激活了我饿了一整天的食欲
那种多维层次的刺激，
分明、但又互相配合，
最后全部溶化在嘴里心里和我深深的脑海里...
这一道前菜竟然把我给吃懵了，
我用余光偷偷地瞟了一眼旁边的食客们
大家脸上都洋溢着幸福的红晕
这顿饭剩下的时间，
每一道菜都是待拆的圣诞礼物
我对每道菜都充满了期许。
美国乃至欧洲的米其林主厨都以白人为主，
超年轻美籍韩裔主厨Corey Lee，
让我见识了他在French Laundry磨炼10年的功力，
（网络图片）
这顿饭上包括了田鸡、鹌鹑、冬瓜、
泡菜、鲍鱼、鱼翅、皮蛋，
这些美国人饭桌上不常见的食材。
作为一个用食物创作的艺术家，
Corey没有盲目的迎合市场，
而是让食客们为这些陌生的食材倾倒。
与其说他是位厨师，
我却更认同他是个艺术家，
他能把食材的味道、口感、颜色，打碎重组，
就像一个魔法师一样赋予了每个食材新的灵魂
其实最惊艳，
要属松露慕斯配馒头
（主厨就是这么接地气）
就是这么一道不起眼的菜，
一口下去，
吃到差点要舔盘子。
慕斯的口感清爽润滑，
但松露的厚重香气马上充满口腔，
馒头温暖潮湿的蒸汽配合松露醇厚的口感
一瞬间让我全身的毛孔手拉着手欢呼尖叫...
这种感觉，真的比吸猫还爽
这家米其林餐厅，
门口除了几个硕大的韩国酱油坛子做装饰，
装修极端简单和冷淡。
（图片来源于Yelp）
直到后来吃完饭才豁然开朗，
大厨这样的安排，
其实希望食客把精力集中在食物上
把旁边那些有的没有都抛到九霄云外
这一刻，我们为美食欢呼喝彩
大厨对食材、餐具、摆盘的讲究
绝对是个一丝不苟的强迫症。
吃完整顿饭已经记不清换了多少套餐具
但所有餐具被收走时我都依依不舍
因为他们实在是
太美了
小小的蜂蜜黄油，散发着人参的香气。
这个像烧麦一样的家伙就是Benu的名菜之一
把辣白菜做成分子料理，
可能也只有这位韩裔主厨能想到了
放入口中却只尝的到辣白菜的味道，
但根本见不到辣白菜本尊
又一个只闻其声不见其人
值得一提的是服务和上菜的节奏
Benu都掌握的非常好，
仿佛有专人在暗中观察你的进度
上菜的节奏刚刚好，
不需要焦急等待下一道菜上来。
都说去吃米其林餐厅吃不饱，
然而这顿饭彻底打消了我吃宵夜的念头，
一道一道虽然精致
但饱腹感也不差
最后一口甜品下去
整个身体都被从未有过的满足感包围了
✮✮✮
第二家去体验的米其林三星
是以贵著称的
Saison
圈儿里人都知道，
Saison名气比Benu还大，排名也比Benu靠前。
所以某迪对这家餐厅是充满憧憬的。
省吃俭用就为了好好感受一下这次的极品罐头
有了之前的经验
某迪整装待发
准备好了自己的舌头和胃，跨进了Saison
（网络图片）
Saison环境比Benu更有人间烟火气
暧昧的灯光配上帅气的服务员小哥哥
某迪不禁老鹿乱撞
之后由小哥哥们满面春光的带领入座
左右环视，
我们就坐在敞开式厨房周围，
忙碌的身影让我们对美食又多了一份期待
（厨房屋顶密密麻麻挂着风干的柿子）
菜系是New American，
服务贴心、环境优雅、摆盘更是没得说，
甚至融入了很多亚洲元素。
但是，
这一顿饭吃下来，
雷声大雨点小，
并无太多惊艳之处。
菜品如果放在别的New American餐厅，
都算是好吃的，
但味觉的立体感方面就差了很多，
远远达不到惊艳。
而且作为湾区最贵的米其林三星，
三个人吃了$1500，
并没有感觉值回票价，
也就甜品还算点惊喜的感觉吧，
细腻的橙子冰淇淋和精心挑选的当季柿子，
算是给这个晚上画上了甜蜜的句号。
这家餐厅倒是有一点，餐具非常值得一提，
很多餐具都用金缮工艺修补过
（一种用金子修补瓷器的工艺）
这种亚洲手艺，
在中国都很少见了，
在美国餐厅竟然见到，
足见亚洲文化在美国餐饮界的影响。
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最后去的是久负盛名，湾区最难预定的餐厅之一：
The French Laundry
大厨Thomas Keller从上个卖家手里买下它的时候，
它是一座法式洗衣房，
大厨就任性地
以The French Laundry命名了这家餐厅。
躲开了旧金山的喧嚣和寒冷，
我们顶着盛夏100度的高温，
开到了安逸的Yountville小镇上。
因为太过于低调，竟数次与餐厅擦肩而过还没找到。
这三家米其林餐厅的外观都是非常低调，
但The French Laundry是最有整体感的：
二层的石头小楼+庭院
马路对面还有自家巨大的菜园
是的！大多数食材都取自自家的菜园
新鲜到家也不过如此了
在TFL,
我们分别试吃了普通和全素菜单，
款款不俗。
小小的Salmon Tartare Cornet和马卡龙开胃之后，
普通菜单上
经久不衰的汤品Oysters and Pearls一上来，
醇厚的口感瞬间让我瞳孔放大
浓浓奶香结合着两颗肥美的生蚝，
配上浓郁的白鳟鱼鱼籽，
各有各的口感，
但又没有喧宾夺主。
金属的勺子会影响鱼子酱的味道，
有鱼子酱的菜，都是用珍珠贝母的勺子
来自波士顿Island Creek的生活更是供应商百里挑一专门供货，
小小的生蚝，全是精华。
之后后上菜的节奏刚刚好，
一道道接踵而来，
食材的处理充满层次，
每一道菜都不止是肉和配菜的搭配，
厨师用各种手法叠加，
赋予了食材新的层次和生命。
这次某迪去刚好赶上了夏季限定素菜菜单
一系列素食尤为惊艳，
汤品清爽，非常适合夏天。
菜品无论是沙拉还是烹调过的蔬菜，
都是刚从对面菜地里采摘，
带着清新的气息。
清甜爽口的青菜在嘴里绽放开来
春天来啦！
餐具的选用简单大气，
摆盘更是出色，
犹如水墨画一般写意。
吃着一道道The French Laundry的菜品，
我不禁想拉着隔壁桌的大叔大妈共跳一曲小苹果！
如果The French Laundry是一幅画，
那它的菜地、厨房、酒窖
都是这幅画儿的一部分，
缺了一笔都是遗憾
斥巨资吃过米其林餐厅的某迪，
做了一个对比图供大家参考。
纯干货！
综合比较后：
性价比之王
当之无愧是TheFrench Laundry。
但最适合亚洲人口味的，
而且能让某迪心心念念的，却只有Benu一家。
撰文 | 吸猫迪
编辑 | 半岛小蜜桃
