记得小时候，乡下条件还很一般，一般只有过年过节时才能吃到荤腥，平时基本吃的都是粗茶淡饭。
每到夏秋季节，芋头便成了普通百姓家餐桌上的一道家常菜。因为芋头食用非常方便，无论是清蒸、煮食，还是煎炸、做汤都可以，而且每种烹饪方式都很美味。而我最爱吃的便是母亲亲手做的清蒸芋头、五花扣肉走油芋头、芋头萝卜豆腐汤。直到今天，我还经常自己动手做着吃。
清蒸芋头其实做法最简单，将芋艿用清水反复清洗干净，连皮放在蒸笼里，隔水用旺火蒸煮，待煮开后再改用文火继续蒸煮。随后，将生大蒜叶、大蒜梗剁成蒜末，放入酱油里，再加入些许味精、香油做成调味品。芋头出锅后，剥去表皮，便可直接蘸着带有蒜末的酱油开吃了。轻轻咬上一口，觉得酥酥软软、鲜嫩可口，让人越吃越想吃、越吃越爱吃。
五花肉扣走油芋头一般只能在过年过节、招待客人时才能吃到。先是将五花肉煮熟，蘸酱油放入油锅中炸好，切成片备用。随后，将芋头去皮切片，用油炸过捞出。将五花肉整齐排好放在碗的底部、将芋头放在上面，并加入盐、味精、料酒等调料，放在蒸笼里蒸熟。取出时先将汤汁倒出，再将芋头、五花肉一起扣入碗内即可。五花肉肥而不腻、香酥可口，芋头柔韧劲道、香酥爽口，汤汁鲜香、味美，令人回味无穷。
芋头萝卜豆腐汤做法简单、价廉物美。芋头、白萝卜、豆腐分别切成丁，先将芋头丁在油锅中煸炒几下，随后加入盐及高汤。待煮开后，再加入萝卜丁、豆腐丁。再次煮开后，加入蒜末、味精，即可出锅。舀上一勺，送入口中，慢慢咀嚼、细细品味，觉得滑滑嫩嫩、酥软清口。而我常常是囫囵吞枣，连汤带水吃个精光。
芋头虽然长相丑陋、价格低廉，但却富含钙、磷、钾、镁、维c、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种营养成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。现代中医认为，芋头性平、味甘、辛，具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头虽然美味，但切忌生食，否则其中的黏液会刺激咽喉。
（版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~