作者：倚兰听海
捞汁菜南捞丰富，北捞本鲜，其口味以酸、甜、鲜、咸、微辣为特点。捞汁菜一般是将所有调料调和成汁再与熟制的食材一起调拌均匀。
可别小看这碗捞汁，它可是影响这道菜口感的精华所在，只要它调得好，放什么菜味道都差不了。
酸甜微辣的一款捞汁凉菜，爽口开胃，瞬间打开味蕾的菜，而且简单快手，非常适合这个夏天吃。
捞汁什锦菜
主料：干木耳、豆腐皮，黄瓜，洋葱，金针菇信，圣女果
辅料：蒜，小米椒，香菜香油，醋，酱油，矿泉水
步骤：
1、木耳泡发备用 。
2、金针菇洗净去根，黄瓜和洋葱切丝，圣女果洗净。
3、豆腐皮切好。
4、豆腐皮焯烫备用。
5、金针菇焯烫备用。
6、木耳焯烫备用。
7、将白糖放入容器中。
8、加入醋和酱油搅拌至糖融化。
9、蒜和小米椒切末。
10、加入蒜。
11、小米椒和香油。
12、加入辣椒油和冰水，搅拌均匀成为捞汁。
13、加入洋葱和黄瓜丝。
14、加入豆腐皮和金针菇。
15、加入黑木耳。
16、加入圣女果和香菜拌匀即可。
小贴士：
1、捞汁的酸度可以根据个人口味自己调节。
2、金针菇焯30秒即可。
