第一期的 8#课堂 已经圆满结束。
然后Zen告诉我，第二期也准备开课了。
时间定在今年8月24号~8月28号。
24号克里斯教授-奚佳讳先森生日，28号七夕。
正好双 Xi（奚、夕）临门。挺好记的日期。
于是乎我出于好奇，去跟他要来一些课堂照片，和询问课堂的一些内容。
哦！这个我懂！是鱼子酱么？
但好像不是...只见Zen很用力地向我介绍这是什么，然而我一脸懵逼...
呃...这个...是蛋糕？
Zen在向我介绍时加大了力气，我依然继续一脸懵逼...最终只知道这不是蛋糕那么简单的东西。
我这次就不胡乱说话静静的听着Zen装逼...
他的力度已经去到蛮力了，我还是一如既往地一脸懵逼...
罢了...我不敢问了...
依我这丁点儿的调酒知识，是没法弄懂这么高端的分子技术知识的。就算克里斯教授把配方都发了出来，我照着配方也没法做出来。
并不是拥有了配方，你就能把所有东西都造出来。
你需要懂得，这都是些什么材料。
它们有什么属性，具体怎么处理，该注意些什么食品安全方面的问题，工具设备怎么运用，设计思路逻辑怎么走，哪个部分应该怎么呈现，如何面向市场去定位你的产品。
而这些一切的知识，8#课堂 会更清晰精准地传授于你。
我也尝试过通过自学的方式，自己找来一些相关数据材料，试图去弄懂分子技术，弄懂科学调酒。
不过最终，我顶多能知道，下图都是人类，是8#课堂的第一期学员。
8#课堂 第二期现正招募学员
你不需要一个人去面对难题
你只需要 8#课堂
将难题变成简单应用题
8#课堂
关于“8”
数字8在形态上是唯一没有“出口”的数字，看起来就十分有弹性，就像一条四通八达的道路，伸展开来是畅通无阻的光明大道，拧巴起来又成了复杂的十字路。
8的外形也是数学中的无限符号，代表着无数的可能性。
数字8象征着一切带来的满足感，无论是工作、个人生活、权利、声望等等，它会令我们会对某一个可以给自己带来满足感的方面过分执着，也有可能一意孤行限制了自己的发展。
数字8还让我们学会应当如何宏观的对待财富，不要让物质限制内在心性的发展。
《8#课堂》正在招聘第二期学员
预计 8月24~28日在上海开课
第一阶段课程费用为6800/人
为期5天
上课时间：早上10点~下午4点
8#
课堂
-- 课程大纲
第一阶段课程：
Day1：
1. 介绍何为现代饮品 （PPT，照片）
（鸡尾酒的由来，发展中物料使用的演变过程，框架的改变，风格的差异化）
2. 与古典调酒的不同之处，及优劣性
（古典调酒的特点，方法，容错率，优点，缺点。吧台的设计风格，酒吧运作）
（摩登调酒的特点，方法，容错率，吧台实用度功能性，设备酒吧运作）
3. 摩登鸡尾酒设备介绍
（冷却设备：冷扒炉，液氮罐，液氮碗，Pacojet冰泥机，冰淇淋机）
（烟熏设备：烟熏机，烟熏枪，烟熏罩）
（干燥设备：低温烘干脱水，低温冷凝脱水，喷淋，烤箱）
（均质仪，磁力搅拌机，管外离心，离心机，负压萃取，虹吸瓶，旋转式蒸发仪）
（低温料理机，台式真空机，小型真空机)
4. 分子料理原材料介绍
(凝胶剂的介绍，悬浮剂的介绍，增稠剂的介绍，发泡剂的介绍，增亮剂，乳化剂的介绍）
5. 物理变化及化学变化的重要性（Tips）
Day2：
1. 分子技术球化的详细分解（注意事项）
2. 正向球化如何制作（规整的均质鱼子酱，学生操作）
3. 正向球化如何制作（较大球化，以及衍生应用：co2加压以及烘干脱水）
4. 逆向球化如何制作（逆向球化的操作，注意事项）
5. 琼脂冷凝球化（操作）
Day3：
1. 凝胶剂介绍（数据，理论）
2. 琼脂如何作为发泡剂使用制作酸奶油（操作）
3. 琼脂制作橙子果酱（操作）
4. 如何用琼脂来澄清液体（操作）
5. 鱼胶片的介绍以及使用（操作）
Day4：
1. Lota的使用（牛奶布丁制作）
2. Kappa和Lota的协作作用（制作意大利面）
3. 结冷胶的使用（粒粒橙制作）
4. 结冷胶的使用（咖啡马天尼的另类做法）
5. 刺槐豆胶的介绍
6. 如何操作水果烘干机（风味脆片）
7. 如何用烤箱制作水果脆片
Day5：
1. 快速萃取风味技术
2. 低温萃取风味技术
3. 二氧化碳压力（制作会唱歌的水果）
4. 稳定剂的介绍
5. Ln2的使用安全守则（操作）
6. 如何用虹吸瓶制作酊剂和苦精
7. 如何用虹吸瓶和微波炉制作无水蛋糕
8. 悬浮剂的使用诀窍
第一阶段考试通过后
可以报名学习二阶段课程
第二阶段课程：
Day1：
1. 乳化反应理论
2. 乳化反应o/w操作
3. 乳化反应w/o操作
4. 综合使用（教三个产品，操作）
Day2：
1. 分子形态使用材料讨论会
2. 发泡剂的使用以及泡沫的性状（不同泡沫制作）
3. 乳制品类热泡沫，以及油脂泡沫
4. 糖大类的介绍，衍生品，及应用（制作鸡尾酒棉花糖）
Day3：
1. 烟熏技术在鸡尾酒里的应用
2. 如何制作烟熏软糖
3. 酸度调节剂，还原剂的使用
4. 不同品种盐的介绍
5. 高岭土的应用
Day4：
1. 如何设计一杯现代鸡尾酒
2. 分子技术的活用（对话）
3. 原材料的多种烹调方法以及效果
4. 蒸馏的目的以及用到的设备
Day5：
1. 普通蒸馏的操作
2. 旋转式蒸发仪的操作以及使用
3. 花露水的萃取
4. 发酵制作Cider
5. 现代鸡尾酒的美学
Day6：
毕业考试（优秀作品会被冠名录用到我们上海各大有名酒吧）
看到这里，相信你想更进一步了解。
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