「香」&「脆」
这两种迷一样的味道
主宰着长沙人的口味
油炸货
对于长沙人来说
它一直都被赋予特殊的意义
或许，油炸货在每个80、90后一代人的印象里，有着令人无法忘怀的「味觉记忆」。
那么趁着夏季的美食狂潮，又在众多粉丝的强烈要求下。
这次「张大发」和「石头姑」冒着上火、爆痘的高危风险，为大家尝试了长沙5家“网红”油炸货，不为别滴！只为给你们带来新鲜靠谱的美食指南！
不管你是和朋友一起吃，还是带外地朋友品尝，我想你都能在这篇测评中，总会找到对你「味」的那家店��
测评敢死队成员
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| 参 赛 选 手 | 参 赛 作 品 |
| 文和友老长沙油炸社 | 牛蛙、里脊肉、花菜、包菜、鱼丸、虾丸、香肠 |
| 胡记炸炸炸 | 里脊肉、排骨、虾、牛板筋、兰花干子、翅中 |
| 六甲班油炸货 | 鸡皮、牛蛙、鸡排、QQ里脊、烧麦、小螃蟹 |
| 文庙坪兄弟炸炸炸 | 馄饨、红薯粉、韭菜、土豆、虾丸 |
| 姐妹炸炸炸 | 油条、脆骨、馄饨、四季豆、平菇 |
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测评标准
味 道
说到吃，味道必须是关键啊！有木有！像长沙以吃为天的城市，味道不好岂能生存？
环 境
介于现在众多吃货的要求，东西虽好吃，但环境亦都重要。在好的环境下用餐，心情也是美美哒！
性 价 比
好吃不贵相信是我们一直所追求的，也是测评的一个重要标准。
TIPS：随机排名，不分先后。
这家「网红」店，相信是不少外来游客的必经之地。冇错，能吸引源源不断的食客来这里里“打卡”，我想这其中自然也有一定的道理。
在长沙吃油炸货，能有门面的确实屈指可数。
这间店的风格，按照70、80年代的装饰。走进店里，立马能感受到一股旧时光的气息，怀旧感还是挺到位的。
每张木桌上，都会放一张菜单和一支笔，方便顾客上桌就能够直接点单，细节给满分。
菜单是手写后复印出来的，有种像回到小时候，老师布置的手抄报，蛮有意思的。
下好单后，交给服务即可。
因是下午2点到店，店内人还不是特别多，上菜速度也算快。
食物摆满了一盘，从颜值上来讲，足以秒杀众多油炸货了！
来这儿之前，当然是做足了功课，毕竟有不少朋友推荐这道油炸牛蛙。从外观上看，其实就是很普通的炸牛蛙，要说亮点，我想是摆在一旁的蘸酱了。
据说，这碟「秘制酱料」是专为牛蛙而制。用筷子轻轻蘸了些酱料试了试，口腔里弥漫着蒜香与辣椒的味道，最重要的是！！！回味还足！
于是，夹起一块牛蛙，在酱料中滚上几圈，让牛蛙的每个部位都渗进酱料里。
一口放进嘴里，牛蛙炸的火候正好，口感外焦里嫩，融合酱料一起吃简直满分！
吃了一坨后会立马紧接着吃，且越吃越辣！吃到最后嘴里全是蒜香和辣椒孜然的香气。
这可能是油炸货众多类别里，必点之一的吧！但也是最考验技术的一个品种。
但老长沙的里脊肉，味道并没有让我很惊艳，肉质偏老，辣椒刷得不太均匀，总体感觉偏咸。
香肠的味道也平平，基本没什么肉味，面粉较多。个人感觉东瓜山偏干的香肠，更有嚼劲。
反倒是点的素菜胜过荤菜，按份售卖的素菜随随便便就能堆成小山，盐味、辣味都刚刚好，食材也挺新鲜的。
味道：★★★☆☆
辣度：★★★★★
环境：★★★★☆
性价比：★★★☆☆
人均：25元-35元
地址：天心区太平街口太傅里(近解放西路)
营业时间：12:00-02:00
隐藏在太平街孚嘉巷中的这间炸货店，至今开了有十余年。位置虽偏，但它素有“酒香不怕巷子深”一说。
胡记的店门口摆满了食材，种类还挺多，基本能满足大众的需求。
点好菜后，老板会顺便对你说：“送一串里脊肉把你，记得帮我发个朋友圈啦！”
不得不说，老板你真的太会打算盘了吧
这样的一间炸货店，几乎毫无环境可言，甚至有些人会用“脏乱差”来形容此地。
没错，环境确实是比较恶劣。但老板也抵挡不住从四面八方赶过来吃东西的食客。
狭小的空间里，坐满了食客，在充满油味的环境中用餐，洁癖患者慎入吧。
就颜值来说，谈不上美观，属于实打实的苍蝇小店。
这次点的种类比较多，有点五花八门，但为了能吃出美味的感觉，也是很拼了。
不得不说，胡记的里脊肉还真是名不虚传。随意瞄了一眼其他食客的桌上，基本都点了十串以上。
但我们为了一会儿还能继续吃下去，所以就先点了三串塞塞牙缝。
里脊肉的口感非常嫩，味道辣中带点微甜，可以说是完美的诠释了这串里脊肉。
但要说最能体现胡记特色的，我想非这层辣酱莫属了。
兰花干子里里外外沾满了油淋淋的辣酱，看起来就食欲大开了。但从外观上看，或许会吓跑一票怕辣星人。
只要你吃过第一口后，我相信你紧接着会停不下来！外酥里嫩的兰花干子，一口下去满嘴红油，还越嚼越香～
看到摊外摆着基围虾，看成色应该是白灼后新鲜的基围虾。
果不其然，炸熟后的基围虾将头扔掉，剩下的尾部可以连壳带肉一起吃下，壳脆肉嫩，还带着几分鲜甜。
在这样的苍蝇小店，还能吃到新鲜的虾，实在少见。
味道：★★★★☆
辣度：★★★★☆
环境：★☆☆☆☆
性价比：★★★☆☆
人均：22元-30元
地址：天心区太平街孚嘉熙巷7号
营业时间：15:30-03:00
这个相较于其他参赛选手而言，六甲班算是当中很年轻的选手了。在短短1年的时间，就吸引了一批死忠拥趸。
如今都正街已开了一家新店，这家新店也成为我们测评的对象。
店内装修也是紧扣“六甲班”这个小学的怀旧主题，连菜单也做成试卷模样。（举个例子：包菜1分，即1元）
店面不大，但因为是新店的关系，环境算是这几家当中最好的一家了。老板也是地道的长沙伢子，蛮热情的。
还在犹豫点什么菜，老板一雷起过来就力荐这只「大牛蛙」。
端上来的时候，着实被它这一身子腱子吓到了。与老长沙的炸牛蛙截然不同，这里是以整只牛蛙现炸的形式。
牛蛙炸成金黄，咬上一口，表面是焦脆的口感，但内里保留了蛙肉的嫩滑。
TIPS：吃不了辣的朋友，切记！！！要老板少辣！！！
让我最惊讶的便是这道「油炸鸡皮」。也是老板强烈安利给我们的！
本以为会很油腻的鸡皮，但味道却让我立马路转粉！浇上六甲班的秘制辣椒水的鸡皮，入口极为酥脆，比平常吃的油渣子还要香几个度（一定要趁热吃！）
要说这家店的明星产品，我必须给鸡皮投一票！
QQ里脊，一开始以为这家店老板跟马化腾有什么不可告人的关系。
仔细一打听，原来QQ是老板对里脊（鸡胸肉）的形容，正因为它的肉质极为Q弹。现炸后的里脊，浇上辣椒水，就颜值上来说，分分钟馋死个人。鸡肉的口感嫩到酥心，吃得到食物的本味，价格也算适中。
油炸烧麦，就这个品种来说在长沙不多见，但它长着一副“诱人”的样子，不少人拜倒在它香糯的口感下。
金黄的烧麦中，夹杂着油渣，有猪油的香气；糯米的口感算比较正常的出品，但味道很一般。
油炸小螃蟹算得上是众多油炸货中的特色之一了。
螃蟹不用剥壳，一口一个完全不在话下，嚼起来带有海鲜的鲜甜，越嚼越香。
味道：★★★★☆
辣度：★★★★☆
环境：★★★★☆
性价比：★★★☆☆
人均：22元-30元
地址：天心区都正街3号
营业时间：16:00-02:00
这家开了17年的老店，想必是见证了不少九零后的成长吧。
当时吃这家店，我TM才6岁，简直时间杀啊！！！想想以前这家店，连店名都没有，当年是两位年轻的叔叔合伙搞，直到现在，还留下这位「大叔」还一直坚守着让我们记忆中的味道。
现在店面已经有全新的名字，叫文庙坪铁板烧。但在不少人的记忆中，它还是油炸货中最经典的代表。
这里的品种比起十几年前，丰富了不少，当然价格也涨了不少。
老样子，选好了心仪的食材后，交给老板“处置”。
老板抓哒一把签签串串往滚烫的油锅里一放，哗～热油四溅。炸熟后，老板捞起，将食材倒在事先热好的铁板上，进行翻炒。看着老板那娴熟的动作，就像回到了儿时。
端着一碗扎实的炸货就往后院子走。
不得不说，环境十年如一日啊...简陋的搭了把太阳伞，油光满面的桌子还是会有点让人倒胃口。
唔...而且，这次的味道有点筐瓢（有失水准）啊，又咸又辣，炸馄饨的味道也是real的怪
本次体验不蛮愉快，接着走下一家....（希望下次来老板可以走心）
味道：★☆☆☆☆
辣度：★★★★☆
环境：★☆☆☆☆
性价比：★★☆☆☆
人均：15元-20元
地址：天心区文庙坪南墙湾巷65号
营业时间：11:00-23:00
文庙坪吃油炸货分两派，一边是“姐妹”，一边是“兄弟”。
毗邻「兄弟炸炸炸」旁的「姐妹炸炸炸」，这么多年来，双方的火药味依旧十足！
但论名气，或许“姐妹”更胜一筹。之前就被多家媒体相继报道，让“姐妹”在一夜之间爆红。
“姐妹”的用餐形式与“兄弟”一样，选好食材后，现在油锅中炸熟，再倒在铁板上翻炒。
虽“模式”相同，但味道却各有千秋。
环境和价格与隔壁的“兄弟”半斤八两，后院同样是搭着几顶太阳伞，捧着食物随处找个空位便可以开吃。
“姐妹”与“兄弟”最大的差别便在于在铁板翻炒时，使用的「酱料」。个人感觉“姐妹”使用的秘制酱料，会更深受大众的喜爱。
馄饨、藕片、里脊肉……这老三样是每回子来都要必点的！饿的时候加一块钱米线或是红薯粉。
满满的一碗荤素搭配，无比满足！沾满辣酱的食物，味道比较清透，油味不重，炸过后的食物香味更为突出。美滋滋～
味道：★★★★☆
辣度：★★★☆☆
环境：★☆☆☆☆
性价比：★★☆☆☆
人均：22元-30元
地址：天心区文庙坪南墙湾63号
营业时间：13:00-22:00
标题：/吃晕的小编，还是给炸货们排个队吧/
噔噔噔噔噔
✨✨✨
口味最佳
☑胡记炸炸炸！
☑六甲班油炸货
☑ 姐妹炸炸炸！
☑ 老长沙油炸社
以上便是张大发、石头姑，#用生命在吃油炸货#发回的报道。
编辑：张大发
摄影：旧客、果子果
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