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固始美食地图（十）
承载固始几代人的记忆味蕾
今夏，固始的气候远比往年燥热，在室外行车，迎面来的热风就像厚棉被一样盖在身上，沉闷滞重。中午没什么胃口，买了肉夹馍和凉皮，昏昏沉沉的走在上班的路上。
坐到自己的座位上对着空调纳了会儿凉，才感觉到酸涩的胃又开始了蠕动，慢悠悠的打开肉夹馍的包装，咬了一口。
咸鲜适口、软糯细碎的卤肉，夹杂着青椒脆生的口感，冲劲儿十足的蒜末瞬间敲醒了不在状态的脑袋，没有冲突的违和感。酥脆厚重、面香十足的白吉馍下肚，满满的饱足感把心和胃都填饱了。夹缝间充斥的大量肉汁在口舌间流动，把鲜香的味道传达给大脑，回馈的信息就只有：“好吃！好吃！好吃…”
在固始，不是没有吃过其他的肉夹馍，卤肉太咸、青椒重辣、面饼干瘪无味等等等等缺点早已让肉夹馍离开了小编的美食清单，但是这个肉夹馍的味道却让我想起，在西安抓着一只肉夹馍，边吃边逛的清闲日子里，那个令人陶醉了好几天的味道。
连同事都被这个看似不起眼的肉夹馍吸引了，纷纷询问是在哪里买到的。
吃货的心情推动着我，一下班便急匆匆的奔向那家店。
踏进店门，手捧一杯清茶的老爷子笑了：你是中午来买了一份肉夹馍和凉皮的小伙子。我很奇怪，老爷子的语气相当的悠闲：你知道三秦套餐，我就记得你了。
三秦套餐，是西安人对凉皮、肉夹馍、冰峰汽水的统称。这三样美味在西安人的印象中的地位，相当于烩面在郑州人、笨鸡在固始人心中的地位一样。
是了，终于想起来昏沉的那段时间说了些什么。中午刚进店门的时候，招牌上写着“凉皮、肉夹馍”，我便向老爷子说着玩笑话：这三秦套餐还缺冰峰汽水呢！
老爷子那时笑的很开心。
老爷子说，且慢，我再给你切个肉夹馍。
说着，细细的擦了手，便拿起鲜绿的青椒，白嫩的蒜瓣放在案板，搅动着锅子捞了一勺卤肉，开始细细切剁。
刚自炉子中取出的白吉馍
酥香软烂的卤肉，勾人口水
老爷子细细切碎了青椒、蒜末与卤肉，
填在切开的白吉馍中
老爷子抹净了案板上的残渣，擦了擦手，续上一杯茶，这才坐下与我慢慢闲聊。
老爷子是个非常热爱生活的人，闲来无事与老伴儿在家，便喜欢时常做些好菜，“我家老伴儿原先在杨集中学旁边卖了二十年凉皮，如今年纪大了清闲了，不爱打麻将跳广场舞，我就开了这个店，不为赚多大钱，只希望给她解闷。我96年的时候，在陕西汉中学了肉夹馍与凉皮的做法，现在退休有空做了。”言语平实，但是对相濡以沫的老伴儿那份关心与体贴却溢于言表。
出了店门，在尚有余热的大街上悠悠的走，咬开手里的那只肉夹馍，细细体会在口腔里扩散的味道。
有时光的味道。
——美食手记
张记纯手工凉皮 秦川肉夹馍
地址：王审知大道与淮河路交叉口向南100米路东 木木网咖楼下
电话：15236737859
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